Просмотров: 437

Вот так просто можно приготовить интересное и необычное слоеное печенье на кефире, не потратив на это много усилий и времени

Вот так просто можно приготовить интересное и необычное слоеное печенье на кефире, не потратив на это много усилий и времени.

Вот так просто можно приготовить интересное и необычное слоеное печенье на кефире, не потратив на это много усилий и времени

Ингредиенты на 40 печенек :

Тесто:

Кефир 2,5%: 250мл

Сливочное масло: 200г

Сахар: 20г

Соль: ½ ч.л (без горки)

Мука: 350г

Разрыхлитель: 10г

Ванилин: щепотка

Начинка:

Сливочное масло: 40г

Сахар: 45

ТЕСТО

1. Холодное сливочное масло необходимо измельчить в крошку вместе с мукой. Сделать это можно при помощи блендера буквально за несколько секунд, как я, или натереть на терке и затем растереть в крошку вместе с мукой при помощи рук. При этом способе масло лучше немного подморозить

2. К получившейся однородной и рассыпчатой крошке добавим сахар, соль, ванилин и разрыхлитель. Перемешаем.

3. Затем вливаем холодный кефир, у меня 2,5% жирности. Как можно лучше сначала перемешиваем ложкой, чтобы руками трогать тесто пришлось меньше, так как сливочное масло тает от теплоты рук, а нам нужно, чтобы оно оставалось холодным. Слишком сильно забивать тесто мукой не стоит, лучше при раскатке подсыпать муку. Как только тесто стало однородным и собралось в комок — оно готово. В результате тесто выходит мягким, приятным и практически не липнет к рукам. Если только совсем чуть чуть, но потом сразу отлипает.

4. Тесто делим на 6 одинаковых кусочков и каждый кусочек раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, толщиной в несколько миллиметров. А размеры у меня получились 23х33 см

5. Переносим раскатанный пласт теста на заранее присыпанную мукой дощечку или противень, смазываем сливочным маслом и присыпаем сахаром, столовой ложкой без горки (ложки у меня не большие), поэтому напишу в граммах — 45 граммов нужно распределить на все 6 слоев. Обратите внимание, что сливочного масла совсем немного, поэтому смазывать нужно тонким слоем. Таким образом чередуем слои: раскатываем, накрываем предыдущий слой, смазываем сливочным маслом и присыпаем сахаром.

6. Последний шестой слой немного прокатываю скалкой без нажима, просто, чтобы слой выровнялся и в результате печенье получилось ровным. верхний слой тоже нужно смазать сливочным маслом и присыпать сахаром

7. Большой прямоугольник делим на квадратики, ромбики или маленькие прямоугольники. По желанию, края можно обрезать, выровнять, но я этого не делала, пусть будут волнистыми. Я разрезала на ромбы со сторонами, примерно, 4 см

8. Переносим на противень устеленный бумагой для выпечки и выпекаем при 180 градусах 15 минут. Печенье не будет слишком золотистым, оно получается светлым. В результате печенье получается не очень сладким.

Приятного аппетита!

Источник