Просмотров: 201

Вишнёво-маковый тортик под марципаном

Очень вкусный и необычный торт. Изумительное сочетание вишни с кислинкой и сладкого крема из сливок и мака. Сайт mylovevipechka.com представляет вашему вниманию рецепт вкуснейшего тортика!

 

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная 100 г

Соль щепотка

Сахар 100 г + 3 ст.л.

Яйца 4 шт.

Ванильный сахар 2 пакетика

Миндаль (мелко размолотый) 2 ст.л.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Крем:

Консервированная вишня 1 баночка (720 мл)

Сухой ванильный пудинг (для 1/2 л молока) 1 пакет

Закрепитель сливок 1 пакетик (8 г)

Сливки (30 % жирности) 350 мл

<

Мак для выпечки (готовая смесь 125 г

Абрикосовый конфитюр 3 ст.л.

Марципановая масса (готовый рулет) 300 г

Способ приготовления

Белки отделить от желтков и взбить, добавив 3 ст л воды и щепотку соли, в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавить 100 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Вбить в белковую массу желтки, добавляя по одному. Муку, миндаль и разрыхлитель перемешать и всыпать постепенно в яичную массу.

Готовое тесто вылить в разъёмную форму (26 см), проложенную пекарской бумагой и смазанной маслом. Готовность проверить деревянной палочкой. Для крема: Слить сок от вишни в кастрюлю, вишню обсушить. В миске смешать сухой ванильный пудинг и 2 ст л сахара. Добавить 4 ст л вишнёвого сока и хорошо перемешать. Оставшийся сок вскипятить.

Постоянно помешивая, влить пудинговую массу и прокипятить на маленьком огне одну минуту (всё время мешая венчиком!). Снять с огня и добавить вишню, перемешать и оставить остывать. Остывший бисквит разрезать аккуратно, чтобы получилось 3 коржа.

Первый корж заключить в кольцо для формы (на блюде). Выложить сверху остывший вишнёвый крем и накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник пока будет готовиться маковый крем. Пакетик ванильного сахара, 1 ст л сахара и закрепитель сливок перемешать.

Сливки взбить, постепенно всыпая подготовленную смесь. Добавить во взбитые сливки маковую смесь, аккуратно перемешать и выложить на второй корж. Поставить торт в холодильник на 30 минут, а потом осторожно снять разъёмное кольцо.

Третий корж выложить сверху и смазать, чуть подогретым, конфитюром. Марципан (свёрнутый рулетом) аккуратно развернуть и накрыть торт. Отделить целлофан и слегка прижать марципан сверху и к бокам торта, излишки обрезать.

Примечание: Если у вас нет марципановой массы, то её можно заменить на глазурь из белого шоколада. Для глазури: 100-120 мл сливок 2 ст л слив.масла 300-330 гр белого шоколада ванильная эссенция 1 ст л лимонного сока Сливки подогреть со сливочным маслом, но не кипятить. Добавить туда поломанный белый шоколад и размешать до полного растворения. Добавить лимонный сок и ваниль, хорошо перемешать. Немного остудить и покрыть этой массой торт. Поставить торт в холодильник на 1 час.

Время приготовления: Печь 20-25 минут.

Программа приготовления: Духовку разогреть до 200 градусов Цельсия

Приятного аппетита!

Источник