Просмотров: 473

Творожная запеканка без муки

Кто-то заявит, что творожная запеканка без муки или манки не может получиться. Что она будет слишком рыхлой, не станет держать форму. И осядет сразу же после остывания. А ведь та хочется скушать вкусную, ароматную, воздушную творожную запеканочку, как в детстве. Многие помнят, как такие запеканки давали в садиках. Кому-то готовили мамы или бабушки. В любом случае каждая мама (да и просто хорошая хозяйка) должна не только знать рецепт, но и уметь приготовить это блюдо. К тому же это будет отличным вариантом вкусного завтрака , рецепты которых читайте в нашей статье!

Пышная воздушная запеканка из творога без муки и манки

Из ингредиентов понадобятся: яйца, сахар, творог (конечно, он же основной ингредиент), сметана, изюм (если хотите, но и без него отлично получается – очень вкусно) и крахмал. Творога берите около полкило. Жирность побольше (он не такой сухой). Подойдет процентов 9. Обычно пачки по 250 грамм, поэтому берите 2. Ну, а если по 200 грамм, то 3 (половинку третьей пачки скушаете со сметанкой или придумаете, куда приспособить). Яиц нужно 4 штуки. Сахара около 7 столовых ложек. Смотрите сами по сладости, как вам нравится.

Сметану берите жирную. Не менее 20%. Потребуется немного. Около 2 столовых ложек с хорошей такой горкой. Столько же берите и крахмала. Он необходим, чтобы сама запеканка не потеряла форму. Ванилина берите пакетик небольшой. В принципе он нужен для аромата (ах, этот запах домашней выпечки). Изюм можете и не брать или заменить на другие сухофрукты, к примеру, чернослив или цукаты.

Начинаем с взбивания белков. Чтобы они дошли до состояния «белого крема» однородного, подержите их немного в холодильнике. А сама посуда, где вы будете миксером взбивать, должна быть идеально чистой и сухой. В отдельной тарелке (глубокой) взбейте творог с желтками, добавив к ним сахар и сметану, а также ванилин и крахмал. Когда все хорошенько смешалось, добавьте взбитые белки. Аккуратно смешайте.

Затем уже дело «техники». Потребуется чугунная форма. В ней лучше приготовится запеканка. Такая форма равномерно нагревается, хорошо держит и проводит тепло, поэтому запеканка пропечется равномерно. Однако творожную массу выкладывайте не на саму форму. Ее предварительно нужно застелить промасленной пергаментной бумагой. Почему промасленной? Да все просто. Если взять бумагу, в которой масло уже высохло или изначально было мало, запеканка «прижарится» к этой бумаге. И вам придется либо срезать снизу аппетитную и вкусную корочку, либо есть с бумагой. Оба варианты неприемлемы. Конечно, можно попытаться «отмочить» бумагу, но тогда и сама корочка намокнет и не будет такой хрустящей и вкусной. Поэтому пергамент лучше брать промасленный. Либо хорошенько самому намазать сливочным маслом.

<

Выкладывать же смесь в саму форму также не стоит. Трудновато будет отделять. Кое-где может и подгореть. Поэтому все же лучше на бумаге готовить. Итак, выложили вы творожную массу. Отправляйте в духовку. Стоп! А вы ее предварительно прогрели? Посмотрите на термометр в духовке, он должен показывать температуру в диапазоне 180-200 градусов. Готовиться творожная запеканка без муки и манки будет от получаса до 40 минут. Все зависит от способностей вашей плиты.

Творожная запеканка на сгущенке

От этой запеканки у вас не только слюнки побегут, но и пальцы оближете. Ваши домашние будут постоянно просить приготовить этот вкуснейший десерт. Для него вам потребуется опять же полкило творога пожирнее, банка сгущенки (жидкой, белой, не вареной), ваниль и 3 яйца.

Все подготовите очень быстро. Поэтому начинайте прогревать духовку. В ней должно быть порядка 180 градусов. Теперь начинайте смешивать ингредиенты. Лучше взять погружной блендер. Так будет быстрее, да и качественнее все смешается, но в принципе и миксер подойдет, если вы в нем уверены. Просто вручную взбивать сгущенку со всеми ингредиентами до однородной консистенции будет крайне тяжело. Начните взбивать творог и яйца. Затем уже вливайте всю сгущенку, не забывая мешать, и высыпать ванилин для аромата. Можно и зернышки его добавлять. Сахара не нужно, ведь сгущенка сама по себе очень сладкая. Взбивайте хорошо. Вся смесь должна быть однородной, без комочков каких-либо. Если же не хотите слишком сладко, то сгущенку вливайте порционно, постоянно пробуя смесь. Так вы сможете отрегулировать сладость. Некоторым хватает и половины банки, а кому-то и всей мало.

Теперь берите форму, смажьте ее сливочным маслицем. Можете взять несколько небольших формочек. И получатся у вас порционные творожные запеканочки. Выкладывайте смесь со сгущенки и творога. Отправляйте в прогретую духовку. Времени на полное приготовление уходит от 50 минут до часа. Все зависит от формы, ее глубины, ширины, толщины самой запеканки и способностей вашей духовки. Во время приготовления запеканка творожная будет пышной. Но после остывания она осядет, не пугайтесь. За счет сгущенки ее консистенция станет поплотнее. Поэтому на ваше усмотрение: можете разрезать ее сразу или подождать, пока она станет более плотной и станет лучше разрезаться.

Кушать можете ее и просто так. Можете украсить свежими ягодами, полить соусом (шоколадным, например), вареньем или каким-нибудь джемом. Но смотрите, чтобы уж совсем сладко не было.

Загрузка...