Просмотров: 468

Торт «ШОКОЛАДНАЯ МАРКИЗА»

Я большой любитель безе, поэтому на этот торт запала сразу. Торт получается большой, вкусный и бесподобно нежный. Попробуем?

Ингредиенты

  •  Масло сливочное — 250 г
  •  Желток яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 100 г
  •  Сметана — 80 г
  •  Уксус — 1 ст. л.
  • — Сода — 3/4 ч. л.
  •  Мука пшеничная — 400 г

Крем 1

  •  Молоко сгущенное (вареное ,комнатной температуры) — 400 г
  •  Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
  •  Какао-порошок (брала Несквик) — 2 ст. л.

Крем 2

  •  Шоколад темный (поломать на маленькие кусочки) — 70 г
  •  Сливки (жирные) — 50 мл
  •  Меренга
  •  Белок яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 150 г
  •  Сахар — 200 г
  •  Орехи грецкие (нарубить на небольшие кусочки) — 150 г

Оформление

  •  Орехи грецкие (плюс ореховый крокант) — по вкусу
  •  Шоколад белый — 50 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

<
  1. На небольшой скорости взбить желтки со сметаной, содой и уксусом до однородности. Добавить масло размешать. Всыпать просеянную муку.
  2. Замесить мягкое податливое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
  3. Я делала прямоугольный торт. Разделить тесто на 4 части. Раскатать на пергаменте каждую часть размером 35 см на 24 см.
  4. Белки взбить, постепенно всыпая частями сахар, по пиков. Всыпать орехи и очень аккуратно перемешать.
  5. Нанести часть меренги на тесто и выпекать до готовности. У меня капризная духовка, поэтому у меня этот процесс проходил следующим образом — при 180 градусах выпекала 8 минут потом уменьшила до 100 и еще около 20 минут. Так сделать все коржи и остудить.
  6. Сливочное масло, вареную сгущенку и какао взбить миксером. Часть крема отложить.
  7. Намазать кремом поверх меренги, кроме последнего коржа — его перевернуть вверх дном, чтобы верх был ровным.
  8. Сливки нагреть и залить шоколад, размешать до однородности и остудить. Смешать отложенную часть крема с ганашем и перемешать.
  9. Смазать тонким слоем крема верхний корж. Оставшимся кремом сделать бордюр. Посыпать грильяжем середину торта. Украсить половинками грецких орехов.
  10. Растопить в СВЧ белый шоколад и украсить сеточкой поверх грильяжа. Поставить в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Загрузка...

Источник