Тирамису с клубникой

Приготовьте, не пожалеете 👍

• Бисквитное печенье (савоярди) — 200 г
• Клубника замороженная — 250 г
• Апельсиновый сок — 100 мл
• Куантро — 60 мл
• Сахар-песок — 90 г

• Яичный белок — 2 шт.
• Лимонный сок — 5 мл
• Яичный желток — 2 шт.
• Маскарпоне — 250 г
• Клубника — 200 г

1. * Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно.
2. * Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо взбейте в блендере до получения однородного пюре.
3. * В белки добавьте сахар, 2 ст.л. воды, чайную ложку лимонного сока, поставьте на водяную баню и взбивайте сначала 4 минуты на маленькой скорости, пока сахар не растворится, потом увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 4 минуты. Крем сильно загустеет, его надо снять с огня и продолжать взбивать еще 3–4 минуты, пока он не остынет.
4. * Желтки смешайте с оставшимся сахаром и взбивайте на водяной бане добела (3–4 минуты).
5. * Маскарпоне хорошо разомните ложкой и мешайте, понемногу добавляя взбитые желтки. Лучше не использовать электрический миксер, чтобы маскарпоне не расслоился.
6. * В получившийся крем аккуратно вмешайте взбитые белки.
7. * В большую форму или маленькие порционные формочки положите немного крема (1,5-2 см). Савоярди по одному окунайте с обеих сторон в клубничную пропитку, и плотно выкладывайте поверх крема.
8. * На пропитанное печенье положите слой тонко нарезанной клубники. Затем повторите еще раз слой крема-печенья-клубники-крема. Накройте тирамису пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа или дольше.
9. * Десерт украсьте нарезанной свежей клубникой. По желанию можно посыпать корицей, это хорошо оттеняет вкус.

Источник