Просмотров: 512

Тесто как «пух» без яиц для пирожков и булочек — проверенный рецепт

Мягкое, нежное, такое воздушное, словно пушинка — удивительное тесто. Оно подходит для любой выпечки и всегда удается на славу. Записывайте состав.

Тесто как "пух" без яиц для пирожков и булочек - проверенный рецепт

Секрет идеальных пирогов или булочек в хорошем дрожжевом тесте. Чтобы оно действительно получилось, нужен проверенный рецепт и умелые руки.

Ну, и еще парочка секретов.

  • Например, все ингредиенты для теста должны быть теплыми или комнатной температуры. Нельзя использовать продукты из холодильника, так как они замедляют подъем теста.
  • Или вот: обминать подошедшее тесто нужно только сухими теплыми руками. То есть необходимо вымыть руки в горячей воде, высушить полотенцем и только после этого приступать к вымесу теста.
  • Не стоит также пренебрегать расстойкой готовых изделий перед выпечкой.
  • Необходимо дать разделанному тесту с начинкой подойти в течении 15-20 минут. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.

А теперь сам рецепт «пушистого» теста.

Ингредиенты:

360 гр. муки

1 стакан молока (можно заменить на воду)

1 ч. л. сухих дрожжей

70 мл растительного масла

1 ст. л. сахара

1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Молоко подогреть до 36 градусов и вылить в глубокую миску.
Добавить к нему 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки и 1 ч. л. сухих дрожжей. Перемешать смесь до получения однородной консистенции.

2. Поставить миску с опарой в теплое место на 15 минут, прикрыв салфеткой. Дрожжи должны активироваться, а на поверхности миски появится пенка.

3. Просеять муку 2-3 раза.
4. Влить в миску с дрожжевой смесью растительное масло.

5. Всыпать соль и сахар. В зависимости от того, какие изделия планируются: со сладкой начинкой или с мясом, рыбой и другими, количество сахара можно изменить. Перемешать.

6. Частями ввести в миску с молочной жидкостью просеянную пшеничную муку.

Когда станет сложно мешать тесто ложкой, выложить его на присыпанный мукой стол и подсыпая муку, замесить гладкое и эластичное тесто.

Важно!
Муки может уйти чуть больше или меньше указанного в ингредиентах количества.

7. Тесто вернуть обратно в миску, прикрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1,5-2 часа для подъема.

8. Когда тесто подойдет обмять его, дать еще раз подняться, и все, можно переходить разделке на кусочки и к выпечке изделий из этого теста.

Удачных Вам пирогов!

Источник