Просмотров: 285

Таинственное португальское пирожное «Паштайш»

Попробуем приготовить это восхитительно вкусное пирожное!

Ингредиенты:

  • Молоко – 300 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Вода – 130 мл.
  • Тесто слоеное бездрожжевое – 450 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 35 г.
  • Корица – 1 палочка
  • Цедра лимона – 1 ст.л.

Приготовление:

1) Приготовление пирожных Паштайш начинают с приготовления заварного крема. В небольшую кастрюлю наливаем 200 мл. молока, добавляем палочку корицы и цедру лимона, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

2) В другую емкость вливаем 100 мл. молока и добавляем просеянную муку.

3) Перемешиваем.

4) Когда молоко на плите закипит, вливаем в него молоко с мукой, тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Это будет основой для крема.

5) Готовим сахарный сироп – для этого в отдельной кастрюле смешиваем сахар и воду.

6) Ставим на огонь, доводим до кипения. Сироп должен покипеть в течение 3 минут.

7) Снимаем сахарный сироп с огня и тонкой струйкой вливаем его в основу крема. Перемешиваем.

8) Теперь следует процедить крем через мелкое сито.

<

9) Добавляем в крем желтки 4 яиц, перемешиваем. Крем получается однородный, чуть гуще, чем тесто на блины.

​10) Готовим тесто для пирожных. Выкладываем пласты слоеного теста друг на друга.

11) Сворачиваем тесто в рулет.

12) Нарезаем рулет вдоль толщиной около 2 см.

13) Выкладываем тесто в формы для выпекания таким образом, чтобы срез был сверху и снизу формы. Если у вас силиконовые формы, то их можно не смазывать, а если металлические, то их обязательно нужно смазать маслом. Приминаем пальцами кусочки тестаформируя углубления и стенки. Таким образом наша корзиночки будет максимально слоеная.

14) Сверху на тесто вливаем крем. Ставим пирожные в разогретую до 250 градусов духовку и готовим в течение 20-25 минут.

15) В процессе приготовления заварной крем очень хорошо поднимается, но потом опадает, не волнуйтесь, так и должно быть.

*** Приятного аппетита ***

Загрузка...

Источник