Я взяла за основу свой, проверенный годами рецепт медовика. Добавила в тесто и крем — шоколад. Получилось очень вкусно.
Любители медовиков, приготовьте обязательно!
Продукты:
Для теста:
1. Сахар — 100 гр.
2. Мед — 100 гр.
3. Масло сливочное — 100 г.
4. Яйца — 2 шт.
5. Сода — 1 ч. ложка
6. Разрыхлитель — 1 ч. ложка
7. Шоколад — 100 гр. (или 3-4 ст ложки какао — порошка)
8. Мука — 350 гр. (вам может понадобится больше или меньше, так как мука, мед и размер яиц бывают разные)
Для крема:
1. Сливки не менее 35% жирности — 600 гр.
2. Шоколад (горький или молочный, по вкусу) — 300 гр.
Для глазури:
1. Шоколад — 100 гр.
2. Сливки — 50 мл.
3. Сливочное масло — 20 гр.
Как приготовить шоколадный медовик:
Сначала приготовим очень вкусный
ШОКОЛАДНО — СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ( перед взбиванием его нужно хорошо охладить).
В кастрюлю наливаем сливки, ставим на огонь и нагреваем до температуры не более чем 45 градусов.
Кладём измельченный шоколад, размешиваем 1 минуту.
Снимаем кастрюльку с огня и продолжаем мешать, пока весь шоколад не растает.
Охлаждаем шоколадно-сливочную массу до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь).
Когда сливки с шоколадом хорошо остынут, взбиваем массу миксером до получения пышного крема.
** Если масса хорошо охлаждена, то крем взбивается буквально за пару минут!
Готовим ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ.
Отмерьте 350 гр. муки, смешайте ее с разрыхлителем, просейте.
Порубите 100 гр. шоколада.
Смешайте масло, сахар, мед и поставьте на водяную баню.
** Организовывайте водяную баню таким образом, чтобы, во-первых, миска с ингредиентами теста полностью закрывала кастрюлю с кипящей водой и, во-вторых, кипящая вода не касалась дна и стенок миски.
Нагревайте до того момента, когда основная часть масла и меда растопится.
В отдельной миске слегка взбейте яйца и влейте их в масляно-медовую смесь (постоянно размешивая).
Добавьте соду, размешайте.
** Сода будет взаимодействовать- гаситься медом и начнется процесс пенообразования. Смесь нужно прогревать до окончания этого процесса (примерно 5 минут после добавления соды).
Снимите миску с огня, добавьте нарубленный шоколад (или какао- порошок) и хорошо перемешайте массу до однородного состояния.
Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, замесите очень мягкое и очень липкое тесто.
** Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки — не надо, после того, как тесто остынет, оно станет более плотным и вам будет тяжело его раскатать.
После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается.
Замешанное тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минут на 30-40.
Разогрейте духовку до 170 — 180″ С
Разделите тесто на 15 равных частей (или по желанию).
Раскатайте корж, переложите его на бумагу для выпечки (я — сразу по 2 пласта), наколите вилкой (чтобы не вздулся).
** Я раскатывала тесто с таким расчетом, чтобы после выпечки можно было вырезать круг диаметром 18 см.
** Если тесто в процессе раскатки будет липнуть к скалке, смазывайте ее растительным маслом или присыпайте тесто мукой.
Выпекайте 5-7 минут.
Пока корж печется, раскатайте следующий.
Выньте корж из духовки и не давая ему остыть, вырежьте из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета я использовала крышку от кастрюли диаметром 18 см).
Обрезки отложите.
Таким же образом выпеките все остальные коржи.
Готовим шоколадную ГЛАЗУРЬ.
Помещаем в кастрюльку: 100 г шоколада, 50 мл сливок, 20 г сливочного масла.
Подогреваем шоколадную массу на среднем огне, постоянно размешивая, по полного растворения шоколада.
Перед применением немного охлаждаем.
СБОРКА ТОРТА
Бока разъемной формы прокладываем полосками пергамента (я — разрезанным пополам файликом).
** Этот прием позволит сделать торт более ровным и лучше пропитать бока кремом.
Выкладываем в форму первый корж, ОБИЛЬНО смазываем его кремом (слой крема должен быть в 2 раза больше — толщины коржа), присыпаем небольшим количество крошки от коржей, накрываем вторым коржом и т. д. со всеми коржами.
Убираем торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).
Аккуратно вынимаем охлажденный торт из формы, украшаем по своему вкусу (я- просто залила шоколадной глазурью).
Делитесь со своими друзьями в Facebook!
