Просмотров: 33

Посуда для выпечки

В прежние времена готовность девушки к замужеству определяли по тому, насколько ей удаются пироги. Сейчас нравы и обычаи изменились, но многие хозяйки любят побаловать домочадцев домашней сдобой и кондитерскими изделиями, и посуда для выпечки здесь есть практически на любой кухне.

Виды посуды для выпечки

К выпечке относятся изделия из теста, которые готовятся в духовке или печи. При выпекании важно, чтобы тесто пропекалось равномерно и готовое изделие можно было легко извлечь из формы. Это накладывает особые требования на посуду для выпечки. Основные ее виды это:
• противни – посуда большой площади с невысокими бортиками;
• формы – более глубокая и меньшая по площади посуда разнообразной конфигурации.
Противни изготавливаются из разных материалов:
• Эмалированная сталь. Подойдет для выпечки из любого достаточно плотного теста.
• Нержавсталь. На таких противнях можно выпекать печенье, тонкие коржи для тортов, пирожки из слоеного теста.
• Алюминий. Этот металл более равномерно отдает тепло, поэтому на таких противнях хорошо печь дрожжевые пирожки, пироги, кексы. Часто алюминиевая посуда для выпечки имеет тефлоновое покрытие, благодаря которому изделия к ним не пристают даже без использования пергамента.
• Чугун. Чугунные противни долго нагреваются и отдают тепло, они отлично подходят для выпекания изделий из дрожжевого и полужидкого теста.
• Керамика. Керамическая посуда подходит для выпекания любых изделий, в том числе и из полужидкого теста, которое к ней не прилипает и легко извлекается.
• Силикон. Это один из лучших материалов для выпекания кексов и сдобы.
При выборе противня нужно обратить на его размер и высоту бортика, они должны соответствовать вашим задачам.
Формы для выпечки бывают неразъемные и разъемные. Неразъемные подразделяются на жесткие и мягкие (силиконовые). Для домашнего использования лучше выбирать разъемные или силиконовые формы, которые позволяют легко извлекать готовую выпечку.
Разъемные формы чаще всего изготавливаются из алюминия. Они могут иметь разные размеры, высоту бортика. В основном они круглой формы, но могут быть и квадратными со скругленными углами, в виде сердечка. Для выпечки кексов выпускаются специальные разъемные формы с полым цилиндром в центре, что способствует равномерному пропеканию теста. Силиконовые формы могут иметь плоское дно или же с углублениями различной конфигурации для заливки теста.