Просмотров: 725

Пирожное «Ленинградское»

Пирожное очень интересное, оно сочетает в себе 2 вида теста — слоеное, заварное, и заполняется заварным кремом. Получается что-то наподобие эклера в слоечке. Давайте приготовим!

Ингредиенты

  1. слоеное бездрожжевое тесто 500 грамм (можно сделать самой или можно купить у проверенного производителя)
  2. для заварного теста полстакана молока
  3. полстакана воды,80
  4. 100 грамм масла сливочного
  5. щепотка соли
  6. щепотка сахара
  7. мука около 120-150 грамм,3
  8. 4 яйца
  9. 0.5 литра Крем: молоко
  10. 2 яйца
  11. чуть больше стакана сахара
  12. щепотка соли
  13. 3-4 столовые ложки мука
  14. 200-250 грамм масла сливочного
  15. ваниль

Пошаговый способ приготовления

<

  1. Шаг 1: Сварить заварной крем из подсушенной на сковородке муки,сахара,соли,яиц и молока,постарайтесь хорошо размешать,что бы не было комков,крем должен быть достаточно густой(смотри фото),в конце добавьте ваниль. После полного остывания хорошо взбейте миксером с размягченным сливочным маслом до получения пышного крема. Хорошо охладите в холодильнике. Крем лучше сделать накануне.

     Шаг 2: Приготовьте заварное тесто,для этого смешайте молоко,воду,щепотку соли и сахара,положите туда масло,нагрейте до кипения и заварите муку,слегка остудите и вмешайте по одному 3-4 яйца. Раскатайте слоеное тесто и разрежьте на квадраты 11 на 11 см,положите в центре квадрата полную столовую ложку с горкой заварного теста и заверните углы слоеного квадратом.

    Шаг 3: Разогрейте духовку до 180-190 градусов и выпекайте пирожные в конце слегка подсушить при температуре 160-170 градусов.

  2. Шаг 4:  После полного остывания начините остуженным кремом,я слегка надрезаю сбоку,можно использовать кондитерский шприц. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

    Приятного аппетита!
Загрузка...