Просмотров: 61

Овощные супы. 3 рецепта

Супы являются главной обеденной пищей, так как они содержат в себе немало витаминов и полезных веществ, а также такие блюда довольно сытные и полезные для работы желудка. Врачи утверждают, что супы (а именно горячую жидкую пищу) необходимо есть каждый день, чтобы избежать различных заболеваний, а также помочь организму нормально функционировать. Сегодня известны самые разные рецепты супов, поэтому каждый человек сможет подобрать для себя наиболее подходящий вариант – мясной, овощной, с крупами, молочный и так далее.

Суп из кабачков

Вряд ли найдется более простой и вкусный рецепт суп из кабачков. Готовить его лучше на мясном бульоне, так как блюдо получится более насыщенным, наваристым и питательным.

Продукты, требуемые для приготовления:

  • 2 молодых кабачка (овощ не должен быть слишком крупным, так как в таких плодах более вязкая мякоть и твердые семечки);
  • головка лука;
  • 100 грамм плавленого сыра (рекомендуется выбирать качественный продукт, который не испортит вкус бульона и полностью растворится во время варки);
  • пара зубчиков чеснока (можно не класть);
  • 400 мл мясного или куриного бульона (можно заменить водой, если вы собираетесь делать постное или диетическое блюдо);
  • соль и специи;
  • 2 ложки масла (лучше выбирать оливковое).

Как готовить кабачковый суп

Бульон лучше отварить заранее, после чего процедить – в таком случае первое блюдо будет готово еще раньше.

Если у кабачков толстая кожура, ее необходимо очистить, как и остальные овощи.

Лук режем мелкими кубиками и обжариваем до мягкости.

Кабачки нарезаем произвольными кусочками, выкладываем к луку, туда же добавляем зубчик чеснока и обжариваем ингредиенты 3-4 минуты. Как правило, кабачок должен пустить немного сока.

В заранее вскипевший бульон кладем овощи и нарезанный небольшими кубиками сыр. Солим и перчим по вкусу. Провариваем кабачковый суп после закипания 20 минут, выключаем плиту и тщательно взбиваем содержимое кастрюли блендером.

Подавать суп к столу лучше в горячем виде, предварительно посыпав его зеленью и украсив сухариками. А вот сметану или майонез лучше не добавлять, так как они перебьют вкус сыра. Еще рецепты приготовления супа с кабачками см. здесь

Суп с баклажанами

Суп с баклажанами считается особенно вкусным и сытным – обычно его готовят с разными крупами и мясом, что делает блюдо наваристым и довольно питательным. Если варить супчик без жирного мяса и специй, им можно смело кормить даже маленьких детей.

<

Продукты, необходимые для приготовления:

  • 50 грамм риса (лучше использовать длиннозерную крупу, так как она не разваливается во время варки и не превращается в кашу);
  • 2 картофелины;
  • 1 средний баклажан (овощ должен быть спелым);
  • 20 грамм масла (лучше выбирать сливочное);
  • свежая кинза или другая зелень;
  • соль.

Как готовить

Сразу стоит отметить, что дополнить рецепт можно любым мясом – курятина, свинина, баранина и так далее. В каждом конкретном случае вкус у бульона будет меняться. Также по желанию в первое блюдо добавляется морковно-луковая зажарка.

Баклажан очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками. Заливаем его водой (примерно 1,5 литра) и ставим на плиту. Через 10 минут после закипания вкладываем промытый рис и сливочное масло, после чего варим первое блюдо до готовности крупы. Овощную зажарку выкладывают в бульон за 5 минут до конца варки.

Последний шаг – посыпка бульона свежей зеленью, которая придаст первому блюду отличный аромат. Еще варианты приготовления супов с баклажанами см. здесь

Суп с клецками

Супы с клецками считаются бюджетными, так как готовятся они из доступных ингредиентов, а получаются очень сытными и питательными.

Ингредиенты:

  • 600 грамм говядины (лучше выбирать мясо с косточкой, но без жира);
  • по 2 моркови и луковицы;
  • половина стакана манной крупы;
  • 4 картофелины;
  • одно яйцо;
  • зелень и специи;
  • соль.

Вариант приготовления супа с клецками

Мясо хорошо промываем и ставим вариться – после закипания должно пройти 1,5 часа. При этом важно не забывать снимать образовавшуюся пенку.

Картофель чистим и режем кубиками. Лук мелко рубим, а морковь трем на терке.

Как только говядина сварится, ее нужно вытащить из бульона и положить туда картошку, специи и соль.

На сковороде слегка обжариваем овощи и нарезанное кусочками мясо.

Манку, соль и яйцо тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы небольшие шарики. Как только картофель размягчится, выкладываем зажарку и клецки, после чего варим суп еще 5 минут. Перед подачей первое блюдо желательно посыпать свежей зеленью. Еще рецепты супа с клецками см. тут

Loading...