Просмотров: 225

Осетинские пироги

Испокон веков осетинские хозяйки ставят на праздничный стол вкуснейшие ароматные пироги. Осетинские пироги – это не просто традиционное национальное блюдо, но нечто большее: символ края, отображение философии целого народа. Не зря вкус пирогов, изготовленных по одному рецепту местными и иностранными кулинарами, кардинально отличается. Чтобы испечь настоящий осетинский пирог, нужно, чтобы руки сами помнили всю технологию, а человек проникся чувством сопричастности древним традициям и культуре Кавказа.

Осетинские пироги

Секреты мастерства

Секрет приготовления осетинских пирогов передаётся как особое родовое знание. Девочки с малых лет присутствуют у стола, на котором происходит таинство приготовления ингредиентов, впитывая тонкости изготовления начинки и теста. К будущей невесте предъявляются самые суровые требования: если молодая жена не будет уметь готовить вкусные осетинские пироги, уважения в доме ей не видать.

Подобно тому, как нельзя научиться идеально творить суши, пиццу, шашлык, проживая вдали от Японии, Италии и Грузии, никакие подробные описания и видео не помогут вам в совершенстве овладеть искусством изготовления настоящих осетинских пирогов.

Как выглядит это восхитительное блюдо

Обычно осетинский пирог делают круглым. Диаметр пирога невелик – не более 35 сантиметров. Иногда к особым торжествам выпекают треугольные пироги с сыром. Технически осетинский пирог представляет собой достаточно тонкую лепёшку, внутри которой содержится обильная начинка. Готовится пирог из простого дрожжевого теста, иногда замешанного на молоке, с добавлением яйца, топлёного масла или маргарина.

Название

Осетинский пирог – это общее название целого класса кулинарных изделий, каждое из которых имеет своё собственное наименование. К примеру, треугольники с сыром называются артадзыхонта, круглые пироги с начинкой из сыра и измельчённых свекольных листьев – цахараджин. Мясные пироги именуются фыдджын. А ещё есть пироги с черемшой, капустой, овощами, фасолью и картошкой. Объединяет все эти рецепты обязательное присутствие натёртого сыра трёхдневной выдержки, по вкусу напоминающего молодую брынзу.

Неповторимый вкус

Конечно, никто не запрещает хозяйке привнести в рецепт что-то своё, поэтому в каждом доме пироги отличаются бесподобным вкусом и ароматом, какой-то особой «изюминкой», секрет которой вам никто не расскажет. Вкус настоящего осетинского пирога можно узнать лишь на месте, посетив гостеприимный дом. После этой еды вам не захочется пробовать фабричные кулинарные изделия с начинками.

—————
100% — https://text.ru/antiplagiat/5f10742cc5960