Просмотров: 495

Ореховый торт с лимонным кремом

Очень вкусный, мягкий и нежный, с ярко выраженной лимонной ноткой и орехово-шоколадным послевкусием тортик, без единого грамма муки от греческого кулинара Стелиоса Парляроса!

Очень рекомендую, попробуйте!

Ингредиенты для «Ореховый торт с лимонным кремом»:

  • Лимон(сок лимонный и цедра, срезанная лентой) — 1 шт
  • Крахмал(у меня кукурузный) — 4 ст. л.
  • Желток яичный— 6 шт
  • Молоко— 500 мл
  • Сахарная пудра— 160 г
  • Фундук(смолоть до состояния муки) — 160 г
  • Сахар(60 для коржа +160 для крема) — 220 г
  • Белок яичный— 6 шт
  • Сливки(35%, 250 + 40) — 290 мл
  • Шоколад темный— 60 г
  • Коньяк— 1 ст. л.

Необходимые продукты.

  1. Смешать сахарную пудру с молотым фундуком.
  2. Белки взбить с сахаром на средней скорости миксера до устойчивых пиков и в три приема ввести орехово-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу.
  3. Поместить тесто на противень 38х38 см, застеленный пекарской бумагой.
  4. Разровнять шпателем в корж толщиной 1 см (если у вас противень меньшего размера, то корж может быть и толще — 1.5 см)
  5. Выпекать в прогретой до 175″С духовке 25-30 мин. Ориетируйтесь на вашу духовку!
  6. Готовый корж можно разделить на 2 или 3 части, а можно сразу же после выпечки, прямо горячим, вырубить с помощью кулинарного кольца коржи круглой формы.
  7. Я вырубила 2 коржа диаметром 20 см, оставшимися кусочками я украсила верх торта, а можно куски поместить в серединку, тут уже дело вкуса.

Крем-патисьер:

<
  1. Смешать желтки с сахаром 160 г, крахмалом и молоком до однородной смеси, добавить цедру и поставить на медленный огонь.
  2. Постоянно мешая венчиком, заварить гладкий крем, снять с огня и добавить лимонный сок. Полностью остудить.
  3. Сливки взбить до устойчивых пиков и соединить с остывшим кремом, взбить миксером.

Сборка:

  1. Нагреть 40 мл сливок и растопить в них шоколад, остудить и добавить коньяк.
  2. Смазать коржи шоколадом и поставить в холод, чтобы застыл.
  3. Поместить корж в кольцо и смазать половиной крема, накрыть вторым коржом и выстелить оставшимся кремом.
  4. Верх украсить оставшимися кусочками коржа, отправить торт на ночь в холодильник.
  5. Перед подачей освободить от кольца и посыпать сахарной пудрой.
  6. Нарезать торт на порции сухим и горячим длинным и острым ножом. Угощайтесь!

 

Загрузка...

Источник