Очень вкусный, мягкий и нежный торт, с ярко выраженной лимонной ноткой и орехово-шоколадным послевкусием
Без грамма муки! Очень рекомендую — попробуйте!
Ингредиенты:
- Сок лимонный (из) — 1 штЦедра лимона (срезанная лентой) — 1 шт
- Крахмал (у меня кукурузный) — 4 ст. л.
- Желток яичный — 6 шт
- Молоко — 500 млСахарная пудра — 160 г
- Фундук (смолоть до состояния муки) — 160 г
- Сахар (60 для коржа +160 для крема) — 220 г
- Белок яичный — 6 шт
- Сливки (35% 250 + 40) — 290 мл
- Шоколад черный — 60 г
- Коньяк — 1 ст. л.
Приготовление:
Сахарную пудру смешать с с молотым фундуком.Миксером взбить белки с сахаром на средней скорости до устойчивых пиков и частями ввести орехово-сахарную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу.
Тесто перекладываем на противень застеленный пекарской бумагой и разравниваем лопаткой.
Выпекаем в духовке до 180 С духовке около 25-30 мин.Делим готовый корж на 2 или 3 части.
Крем-патисьер:
Смешать желтки с сахаром 160 г, крахмалом и молоком до однородной смеси, добавить цедру и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая венчиком. Заварить гладкий крем, снять с огня и добавить лимонный сок. Остудить. Сливки взбиваем до устойчивых пиков и соединяем с остывшим кремом, взбить миксером.
Сборка:
Нагреть 40 мл сливок и растопить в них шоколад, остудить и добавить коньяк.
Смазать коржи шоколадом и поставить в холод, чтобы застыл. Поместить корж в кольцо и смазать половиной крема, накрыть вторым коржом и выстелить оставшимся кремом. Верх украсить оставшимися кусочками коржа, отправить торт на ночь в холодильник.
Перед подачей освободить от кольца и посыпать сахарной пудрой. Нарезать торт на порции сухим и горячим длинным и острым ножом.
