Просмотров: 1248

Нью-Йоркский чизкейк с вишней

Найдите повод побаловать свою семью знаменитым во всем мире Нью-Йорским чизкейком с вишней. Нежная сливочная начинка отлично сочетается с кисловатой вишней и получается невероятных красоты и вкуса десерт!

 

Ингредиенты:

Для теста:

<

шоколадные или ванильные крекеры – 240 г
сливочное масло (топленое) – 8 столовых ложек
сахар – 1/2 стакана
соль – 1/4 чайной ложки
Для начинки:

сливочный сыр – 240 г
сахар-песок – 1 3/4 стакана
мука – 3 столовых ложки
лимон (цедра) – 1 чайная ложка
апельсин (цедра) – 1 чайная ложка
яйцо – 5 шт.
отдельно яичные желтки – 2 шт.
ваниль – 1/2 чайной ложки
Для верхнего слоя начинки:

вишня без косточек – 300 г
лимон (сок) – 2 столовых ложки
сахар – 1/4 стакана
крахмал – 1 столовая ложка
вода – 1/2 стакана
Приготовление:

Измельчаем крекеры блендером до мелкой крошки. Перемешиваем их с топленым маслом, сахаром и солью.
Раскладываем тесто на дне смазанной маслом формы. Ставим тесто в морозилку. Взбиваем миксером вместе сыр, сахар, муку, цедру апельсина и лимона. Кладем ваниль, яйца и желтки, взбиваем на низкой скорости.
Перекладываем начинку на тесто и выпекаем в заранее разогретой до 290 градусов духовке 12 минут.
Снижаем температуру до 95 градусов и выпекать еще 1 ч. Вынимаем пирог из духовки и остужаем до комнатной температуры.
Приступаем к изготовлению верхнего слоя начинки. Все компоненты: вишню, очищенную от косточек, сок лимона, сахар, крахмал, воду помещаем вместе в кастрюлю.
Доводим до кипения. Убавляем огонь, варим 2 минуты, затем снимаем с огня и даем остыть.
Перекладываем чизкейк на блюдо.
Выкладываем сверху вишневую начинку.

Источник