Просмотров: 244

Невероятно мягкие хачапури с сыром на творожном тесте

Как приготовить хачапури с сыром в домашних условиях? На самом деле, очень просто! Нужно лишь освоить последовательность действий при замесе теста и формовке, в чём я вам сегодня и помогу 😉

Как приготовить хачапури с сыром в домашних условиях из дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото

Я просто обожаю этот вид выпечки! Думаю, вы уже это поняли, если следите за лентой сайта, или внимательно просматривали рубрику «Пироги и пирожки». Сразу отмечу, что аджарские хачапури выглядят более презентабельно и празднично, в том числе, и в диетическом варианте на полбяной муке.

Но я всё же больше люблю обычные хачапури из дрожжевого теста с сыром, когда начинка целиком и полностью спрятана… И ведь здесь тоже вариантов масса, поэтому можно каждый день готовить эту чудесную выпечку в разных интерпретациях! Я уже рассказывала вам о невероятно нежных хачапури с сыром и зеленью из теста с варёным картофелем. После были не менее интересные вкусняшки с сырно-творожной начинкой. А потом и с плавленым сыром и зелёным луком!

Хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке рецепт с фото которых вы сейчас изучаете, я замесила в этот раз без участия картофеля. Но ведь именно он делал тесто таким мягким и нежным. Да! Значит, ему нужна достойная замена. И я её нашла — это творог! Я взяла обычный пачечный, пастообразный, средней влажности, 9-процентный. Однако жирность в данном случае особого значения не имеет. Количество муки, которое уйдёт, будет зависеть исключительно от влажности (консистенции). Можно взять и крупитчатый. Но чтобы тесто получилось лёгким, нужно будет протереть творог через сито или с помощью измельчителя. Итак, остальные ингредиенты самые простые — вода, мука, соль, дрожжи и растительное масло. При желании можете добавить немного сахара для активации дрожжей, но я обошлась полностью без него.

Теперь давайте поговорим о том, как приготовить хачапури с сыром в домашних условиях в плане начинки. Сыр. Я взяла два разных вида полутвёрдого. Сдобрила яйцом, солью и специями. Что касается последних, то выбирайте исключительно то, что вам нравится. Я очень люблю и паприку, и чили. В сочетании с сыром, как и с многими другими продуктами, они просто чудесны! Но можно взять и любые другие перцы (белый, чёрный, красный, розовый, зелёный, душистый), хмели-сунели, тимьян, кориандр. Сейчас в отделах специй глаза просто разбегаются! Мне хочется скупить почти всё))

Итак, приступим — делаем вкусные домашние хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке рецепт с фото перед вами! 😉

Ингредиенты:

Ингредиенты для хачапури

Тесто:

творог — 180 г
тёплая вода — 300 мл
соль — 1 ч.л.
подсолнечное масло — 4 ст.л.
пшеничная мука в/с — 550-560 г (4,5 стакана)*
сухие дрожжи — 2 ч.л. (или 25 г прессованных)
*1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки

Начинка:

сыр — 360 г
яйцо — 1 крупное
соль — 2 щепотки
молотая паприка — 0,5 ч.л.
молотый перец чили — щепотка

 

Как приготовить хачапури с сыром в домашних условиях из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото:
Тесто можно сделать как стандартным тёплым способом, так и методом холодного брожения. С первым, я уверена, знакомы абсолютно все — для него нужно взять продукты тёплой температуры (35-40 градусов), а выполнив замес, отправить тесто в тепло без сквозняков.

При этом здесь тоже масса вариаций — можно подождать только одного подъёма, можно двух или же обминать тесто каждые 15 минут раз 6-8 или каждые 25-30 минут раза 3-4. Для холодного брожения нужно взять все ингредиенты холодной или комнатной температуры, а после замеса отправить тесто в холодильник на 4 часа или больше. Я люблю одинаково оба метода. В этот раз выбрала первый.

Приготовление теста:

В тёплой воде развела соль, выложила творог. Вода, творог, соль

Взбила электровенчиком до однородности. Тесто на твороге

<

Просеяла 500 граммов (4 стакана) муки и всыпала сухие дрожжи. Замес теста

В процессе добавила ещё около 50 граммов муки и растительное масло. Я взяла нерафинированное, но это не принципиально.
Тесто должно получиться мягким и нежным, забивать его мукой не стоит. Однако помните о том, что у пшеницы отличается клейковина, плюс, творог тоже может быть разной консистенции, поэтому регулируйте соотношение ингредиентов по ситуации. Дрожжевое тесто на твороге и воде

Посуду смазала растительным маслом. Поставила тесто в тепло, накрыв крышкой. И обминала его каждые полчаса, так 3 раза. После третьего дала снова подняться. Тесто для хачапури

Приготовление начинки:

Так как у меня хачапури из дрожжевого теста с сыром, то и начала я с него — крупно натёрла. Сюда же вбила яйцо, добавила соль, молотую паприку и перец чили

Формовка:

Тесто разделила на 6 равных частей. Разделка теста

Каждую раскатала в лепёшку диаметром d=16-17 см. Формовка хачапури

Выложила начинку. Как приготовить хачапури с сыром в домашних условиях

Подняла свободные концы теста вверх, сосборив как котомку. Выпечка с сыром

Хорошо защипнула. Приготовление хачапури

Перевернула защипом вниз, снова раскатала в лепёшку того же диаметра — d=16-17 см. По центру сделала ножом сквозное отверстие, чтобы во время выпекания выходил пар. Как сделать хачапури закрытые

Выпекание:

Отправила в духовку на смазанных растительным маслом противнях. У меня умещалось по 2 штуки на одном. Выпекала при 180-200 градусах 30 минут.
Как только сняла с противня, переложила на решётку, верх смазала сливочным маслом. хачапури из дрожжевого теста с сыром

Затем накрыла фольгой, а сверху полотенцем. Дала так остыть. Хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке рецепт с фото

Вот и всё — готовы мои хачапури из дрожжевого теста с сыром в духовке рецепт с фото сохраняйте себе на стену соцсети или в закладки браузера, чтобы в нужное время вернуться к нему. Грузинская выпечка хачапури

Одним словом их и не описать… Лепёшки получились мягкими, нежными, очень вкусными и при этом сытными! Что сказать? Дивные хачапури! Сделайте и не пожалеете 😉 Готовьте для близких с любовью!

Loading...

Источник