Просмотров: 1941

Муссовый торт с клубникой

76fb569baf74212e6bcd8f0358a77410_RSZ_690

Готовим крем для будущего суфле. К 4 желткам добавляем 200г сахара, ванильный сахар, взбиваем до светлой пышной пены. Добавляем 1ч.л крахмала и 200г молока, не переставая взбивать. Ставим крем на конфорку при средней температуре. Варим крем постоянно помешивая, доводим до закипания и убираем охлаждаться

Взбиваем сливки 33% жирности до мягких пиков.

Заливаем 15г желатина холодной водой так, чтобы весь желатин оказался покрытым. Набухший желатин нагреваем на водяной бане, чтобы он полностью растворился и стал жидким.

<

Делим наши взбитые сливки и крем на 3 части. Первую часть сливой смешиваем с частью крема, добавляем 5г желатина, заливаем в форму, где уже ждет корж с ягодками сверху, убираем в холодильник на 10мин, чтобы он немного застыл.

Кладем второй корж сверху суфле. Для второго слоя так же берем 1 часть сливок и крема, добавляем 50г пюре клубники, 5г желатина, заливаем его на второй корж, снова убираем в холодильник

На разовое суфле перекладываем последний корж, сверху заливаем суфле, из оставшихся сливок, крема и желатина. Убираем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

Украшаем верх торта, как подскажет фантазия.

Загрузка...

Источник