Ингредиенты
- Молоко — 1000 мл.
- Масло сливочное — 100 г.
- Соль — 10 г.
- Перец черный молотый — 5 г.
- Картофель — 450 г.
- Лавровый лист —1 шт.
- Петрушка — 30 г.
- Помидоры — 400 г.
- Мускатный орех (тертый) — 2 г.
- Баклажаны — 1 кг.
- Вино белое сухое — 125 мл.
- Сахар — 2 г.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Мука пшеничная — 5 г.
- Чеснок — 3 г.
- Томатная паста — по вкусу
- Панировочные сухари — 3 г.
- Перец душистый — 4 шт.
- Говяжий фарш — 500 г.
- Свиной фарш — 250 г.
Приготовление
1. Нарежьте баклажаны ломтиками, посолите. Оставьте на час, чтобы ушла горечь.
2. Обжарьте лук, когда он станет золотистым, добавляйте фарш. Затем чеснок и вино. Помешивайте, пока вино не выпарится.
3. Помидоры очистите от кожицы, натрите. Вместе с томатной пастой добавьте в фарш.
4. Приправьте мускатным орехом, лавровым листом, душистым перцем. Посолите, поперчите, добавьте немного сахара. Уменьшите огонь до минимума и оставьте тушиться до выпаривания жидкости.
5. Когда фарш будет готов, выньте из него лавровый лист и перец, добавьте петрушку.
6. Баклажаны отожмите, промойте холодной водой, обсушите. В духовке доведите до полуготовности (при температуре 180 градусов в течение минут 10).
7. То же самое проделайте с нарезанной ломтиками картошкой.
8. Для соуса — растопите масло до мягкости, постепенно введите муку, небольшими порциями влейте горячее молоко. Постоянно помешивайте. Когда соус станет консистенции густой манной каши, он готов. Добавьте в него немного сыра, мускатный орех и соль.
9. Форму смажьте маслом и посыпьте сухарями, выложите картофель, посыпьте сыром, затем баклажаны, снова сыр, теперь мясной фарш. Покройте ровным слоем бешамеля и посыпьте сыром.
Прикройте мусаку фольгой и поставьте на 45 минут в духовку при 180 градусах. Затем откройте блюдо, чтобы сыр запекся. Готовьте ещё 15 минут.
Делитесь со своими друзьями в Facebook!
