Просмотров: 763

Медовик по немецкому рецепту с миндалем

Медовик любят и взрослые и дети. Вот еще один вариант медовой выпечки на дрожжевом тесте.
Состав:

● 120 мл молока.
● 8 г сухих дрожжей.
● 30 г сахара-песка.
● 30 г коровьего масла.
● Щепотка соли
● 250 г муки.
● 1 яйцо.

для крема:
● 400 мл молока.
● 100 г коровьего масла.
● 2 ст. л. жидкого меда. Твердый предварительно растапливают.
● 10 г ванил. сахара. Можно заменить обычным ванилином на кончике ножа. Не больше — иначе выпечка будет горчить.
● 2 ст. л. крахмала. Можно взять любой.

<

для заливки:
● 100 г сахара.
● 80 мл молока.
● 70 г коровьего масла.
● 100 г лепестков миндаля.
Приготовление:

1. В нагретое (но не до кипения!) молоко положить дрожжи и сахар-песок, перемешать и оставить в покое и тепле (минуток на 10).
2. В муку примешать разрыхлитель и протрусить через кружку-сито. Соединить с молочно-сахарной смесью на дрожжах.
Замешать тесто, накрыть чистой х/б салфеткой и — на 1 час в тепло.
3. Формочку для запекания укрыть пергаментом и равномерно разровнять по ней тесто.
4. Сделать заливку: разогретое масло и сахарный песок к молоку добавить. Помешать и ждать закипания на слабом огне. Затем миндаль положить в заливку и все вновь перемешать.
5. Остывшей заливкой полить тесто.
6. Форму с тестом в заливке держать в духовом шкафу от 20 до 25 минут при 180 градусах.
7. Для крема
Крахмал, ванильный сахар растворить в молоке (молока чуть-чуть, чтобы только покрывало сыпучие продукты). Дождаться закипания на слабом огне оставшегося молока вперемешку с медом и добавить крахмально-ванильныный раствор. Помешивать, ожидая загустения на огне.
Остывший крем определить в холодильное отделение минут на 10. За это время взбить масло и смешать его с охлажденным кремом.
8. Выпеченный корж разделить ножом вдоль на две части, промазать кремом между половинками.

Вкусный медовик оставить пропитываться на холоде 8 часов. Замечательный десерт готов!

Загрузка...

Источник