Просмотров: 846

Маковый пирог Зимний сон

Ингредиенты

  • мука 200
  • гмаргарин 100 г
  • сахар 650 г
  • яйца куриные 4 шт.
  • сметана 1 ст.л.
  • молоко коровье 250 мл
  • мак 150 г
  • Вишня (замороженная) 600 г
  • грецкий орех 70 г
  • крупа манная 2 ст.л.
  • имбирь 1/2 ч.л.
  • корица 1/2 ч.л.
  • кардамон 1/2 ч.л.

Процесс приготовления
Любителям вкусной домашней выпечки предлагаю попробовать невероятно аппетитный праздничный пирог, в котором гармонично сочетаются пряное песочное тесто, вишневая прослойка, маково-ореховая начинка и белковое суфле.

Муку с щепоткой соли, разрыхлителем, специями, холодным маргарином (при желании можно заменить сливочным маслом) и сахаром (100 г) растереть руками до образования мелкой крошки. Добавить 1 яйцо, сметану и замесить тесто. Собрать в шар, убрать в холодильник на время приготовления начинки.Маковый пирог «Зимний сон»

Замороженную вишню выложить в кастрюльку, добавить полстакана воды и сахар по вкусу (200-300 г). Проварить в сиропе вишню, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Точное количество сахара зависит от кислоты ягоды.Маковый пирог «Зимний сон»

Мак промыть, слить воду, добавить манку, залить холодным молоком и варить на медленном огне, пока молоко полностью не впитается в мак. Немного остудить.Маковый пирог «Зимний сон»

Добавить к маковой начинке 100 г сахара, 3 желтка и молотый грецкий орех, перемешать.Маковый пирог «Зимний сон»

Форму диаметром 22-23 см застелить бумагой, распределить тесто по форме, формируя высокие бортики. Для удобства работы руки можно немного припудривать мукой. Выложить вишню.Маковый пирог «Зимний сон»

<

Равномерно распределить сверху слой маковой начинки и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.Маковый пирог «Зимний сон»

Через 10 минут от начала выпечки начать приготовление безе. Взбить белки до устойчивых пиков. Они должны не выпадать из емкости при ее переворачивании. В несколько приемов, не прекращая взбивания, ввести сахар (150 г) и взбить до устойчивых пиков.Маковый пирог «Зимний сон»

К этому времени пирог уже испекся. Духовку не выключать, выставить температуру 140 градусов. Переложить белковую массу в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадить пики сверху на маковый слой. Если лень возиться с мешком и насадкой, можно просто распределить безе сверху по пирогу и ложкой сделать «волны».Маковый пирог «Зимний сон»

Выпекать пирог при 140 градусах еще 20 минут. Следите за белковым слоем: не дайте ему сверху подгореть, но суфле должно хорошо схватиться. Дать пирогу полностью (!!!) остыть в форме и лишь потом, холодным, вынуть.Маковый пирог «Зимний сон»

Перед подачей присыпать пирог сахарной пудрой.Маковый пирог «Зимний сон»

Приятного аппетита!!!

Загрузка...

Источник