Просмотров: 1866

Магазинные пряники никогда не покупаю, готовлю только свои! Очень нравится доступный состав и лёгкость приготовления

Сегодня у нас рецепт вкусных шоколадных пряников. Они ни чуть не хуже медовых. У шоколадных пряников яркий нежный вкус, они такие же мягкие. Словами не передать какие ароматные, просто наслаждение! Очень приятно, что рецепт доступен в плане ингредиентов, ведь такие продукты есть в любой кухне. А готовятся так просто, что можно их печь хоть каждый день и радовать себя и своих близкий ароматной и уютной выпечкой!

Магазинные пряники никогда не покупаю, готовлю только свои! Очень нравится доступный состав и лёгкость приготовления

Ингредиенты:

Всего получается 34 пряника, по весу вместе с глазурью, примерно 900г

Тесто:

Молоко: 200мл

Сливочное масло: 30г

Сахар: 200г

Желток: 1 шт (Если не используете белок в глазури, то желток можно убрать)

Какао (без добавок): 50г

Соль: 1/3 ч.л

Мука: 300г

Разрыхлитель: 15г

Корица: 1 ч.л

Кардамон: 1/3 ч.л

Имбирь 1/3 ч.л

Глазурь:

Сахарная пудра: 150г (+/-)

1 яичный белок

Ванилин: небольшая щепотка

Лимонный сок: 2 ч.л (или небольшая щепотка лимонной кислоты)

 Выпекаем при 180° 10 мин

Формочка 4,5 см в диаметре

Способ приготовления:

1. В сотейнике соединяем молоко, сливочное масло, сахар, соль. Так же я всегда добавляю корицу, кардамон и имбирь. Можно добавить свои любимые специи или вовсе не добавлять. Но я советую попробовать со специями, не бойтесь, не будет ярко выраженного вкуса специй, они все перемешаются и обретут совершенно новый интересный «пряничный вкус.

2. Так же я добавляю 1 желток от куриного яйца, так как глазурь буду готовить на белковой основе, очень вкусно получается. Если не хотите готовить белковую глазурь, то яйцо не добавляйте!

3. Переносим на огонь и на средней температуре нагреваем, чтобы все ингредиенты растворились и перемешались. До кипения доводить не нужно, как только образуется пар, можно снимать

4. Муку, какао и разрыхлитель смешиваем в отдельной миске и просеиваем в горячую смесь.

5. Замешиваем тесто, оно должно получиться липким, но форму держать должно. Если добавить много муки, чтобы тесто не липло, пряники получатся жесткими и быстрее высохнут, зачерствеют.

6. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто и его тоже присыпаем мукой, чтобы не липло. Раскатываем в пласт толщиной 1см, если раскатать толще, то пряники могут потрескаться, а если тонко, то получится печенье

7. Формочкой вырезаем пряники, выкладываем на противень устеленный бумагой для выпечки и выпекаем 10 минут. Если выпекать долго, то пряники пересушатся. Формочку можно использовать любую, у меня круглая 4,5 см в диаметре.

8. Чтобы не переживать, что пряники не пропеклись, проверьте их готовность зубочисткой, она должна выходить сухой. Пряникам нужно обязательно остыть.

ГЛАЗУР

9. В белок постепенно по столовой ложке добавляем сахарную пудру и перемешиваем добиваясь нужной консистенции, глазурь не должна быть очень жидкой. У меня уходит 150г сахарной пудры на белок от яйца С1, у вас может уйти чуть меньше или больше, зависит от размера белка.

10. Затем добавим ванилин по желанию для аромата и 2 чайные ложки лимонного сока, тогда глазурь будет красивой и более белой, плюс вкусной. Вместо лимонного сока можно добавить щепотку лимонной кислоты, но тогда нужно добавлять во время всыпания сахарной пудры.

11. Остывшие пряники покрываем глазурью со всех сторон (верх, низ и бока), удобно это делать смазывания их руками. Глазури хватает ровно на все пряники, если не делать ее очень густой.

12. Пряники в глазури выкладываем на бумагу для выпечки и даем высохнуть. Затем оставляем на 5-6 часов для вызревания. После этого пряники станут более вкусными, мягкими и нежными. Конечно можно попробовать пряники сразу после того как подсохнет глазурь, но по настоящему вкусными они будут позже, это точно!

Удобно приготовить их с вечера, а утром уже пить чай.

Источник