Просмотров: 157

Легенды японской кухни и заказ суши

Сегодня никого не удивишь японской кухней, а ведь всего несколько лет назад это было экзотикой. Многие научились даже пользоваться палочками, а у некоторых это так и не выходит. Но терпимость к европейцам позволяет даже в японских ресторанах пользоваться столовыми приборами – вилкой и ножом. Сегодня же заказать пиццу Московский или суши может  практически каждый человек.

Интересные факты: если доставка пиццы появилась в Америке в 50-е годы XX века, то доставка суши круглосуточно стала осуществляться в Японии с середины XIX века, во всём мире – с 80-х годов XX века, а в России – с середины 90-х прошлого столетия.

Японцы известны тонким восприятием мира. Именно там, в XV веке возникло искусство Икебаны – аранжировки живых цветов, основанной на принципах изысканной красоты. Процесс приготовления суши чем-то напоминает икебану, ведь мастер подбирает правильный рис, рыбу, овощи, чтобы создать неповторимый букет ароматов и вкусов. Можно сказать, что повар творит икебану на тарелке.

<

Трепетно японская кухня относится и к ингредиентам, в частности, к рису. Например, есть легенда, по которой считается, что рис обладает душой, и того, кто неуважительно с ней обращается, покарает покровительница риса.
Не меньшей легендой, но в другом смысле, называют короля японской кухни – соевый соус. Чтобы его приготовить, смешивают выпаренные бобы сои с прожаренными и молотыми зёрнами пшеницы, заливают подсоленной водой и вывешивают в мешках на солнце. Внутри начинается процесс брожения, и из мешков капает практически готовый соевый соус, который осталось только отфильтровать. И сегодня ни одна доставка суши на дом не обходится без этого вкусного дополнения к суши и роллам.

Вообще, родиной суши, как ни странно, является Китай. Очень давно, аж в четвёртом веке до нашей эры там, чтобы сохранить рыбу, солили её и пересыпали рисом, который и сохранял её свежесть. Через какое-то время в пищу стали употреблять не только эту консервированную рыбу, но и рис, который обладал необычным вкусом. А примерно в третьем веке нашей эры такой способ консервирования переняли японцы, которых теперь и считают родоначальниками суши.

Прежде чем сделать заказ суши на дом, познакомьтесь и с тем, что роллы Калифорния придумали на американской земле, но японским поваром. Он адаптировал набор ингредиентов под пристрастия американцев, заменив рыбу на мясо краба и добавив авокадо. И сегодня этот ролл считается одним из самых популярных, имея кучу разных вариаций.