Просмотров: 249

Как приготовить брагу для самогона на пшенице без дрожжей

Использование готовых дрожжей очень ускоряет процесс приготовления самогона. Однако на вкусовых качествах эта добавка сказывается отрицательно. Поэтому тем, кто хочет получить в домашних условиях максимально качественный алкогольный продукт без неприятного запаха и специфических вкусовых оттенков, стоит попробовать приготовить натуральную брагу.

брага на пшенице без дрожжейЕсли делать самогон без использования дрожжевой закваски, потребуется какой-то альтернативный вариант. Самый популярный рецепт – брага на пшенице без дрожжей, изготовленная на основе злакового солода. Такая брага отличается очень мягким и приятным вкусом. Готовится она чуть более двух недель. Для приготовления очень важно приобрести зерно высокого качества и взять чистую воду. Не стоит наливать воду из-под крана, лучше возьмите родниковую или бутилированную из магазина (без газа). Дело в том, что водопроводная вода обычно очищается хлором, и даже очень незначительная его примесь способна убить микроорганизмы, которые играют огромную роль в процессе брожения.

Пропорции ингредиентов для пшеничной браги таковы: 10 кг отборных пшеничных зерен и 10 кг сахара на 35 литров чистой воды. Соблюдение технологического процесса очень важно, поэтому будьте внимательны.

Для начала необходимо промыть зерна при помощи проточной воды и выложить тонким слоем (не толще 3-х см) в неглубокую миску с плоским дном. Затем наливают воды, чтобы она слегка прикрыла зернышки, а сверху кладут марлю. Посудину следует оставить при комнатной температуре, чтобы зерна прорастали в течение 3-х дней.

В миску с пророщенной пшеницей всыпают сахар, затем накрывают. Важно, чтобы смесь не получилась сухой, поэтому при необходимости можно долить немного воды. Спустя неделю в этой посудине должны созреть пшеничные грибки.

<

гидрозатвор для броженияЗатем ингредиенты смешивают в одной емкости подходящего объема. Сверху необходимо установить гидрозатвор для брожения, эту функцию в домашних условиях обычно выполняет резиновая перчатка. Жидкость слегка подогревают для ускорения запуска процесса брожения. Чтобы брага бродила, вполне достаточно пшеничного солода из пророщенного зерна, никакие дополнительные компоненты, усиливающие брожение, не понадобятся.

Каждый день необходимо встряхивать сусло, а также снимать с поверхности пенку. Когда гидрозатвор (резиновая перчатка) сдуется, это означает, что ферментация закончилась, и брага готова. Когда процесс брожения завершится, необходимо перелить брагу в другую емкость, а осадок выбросить.

осветление браги бентонитомЕсли вы все же решили ускорить и упростить процесс, приготовив брагу на дрожжах, то помните, что для получения хорошего вкуса она обязательно нуждается в очистке. Можно осуществить осветление браги бентонитом или воспользоваться другими способами очищения. Это обязательно необходимо сделать, чтобы избавиться от побочных продуктов брожения – мертвых дрожжей, которые подгорят в процессе перегонки и испортят вкус и запах готового напитка.

Кроме того, после завершения ферментации в жидкости остаются вредные вещества, и от них нужно обязательно избавиться. Проще всего это сделать, выставив посудину с брагой на мороз и оставить на несколько дней. Однако этот способ осуществим только зимой. В другое время года можно провести очистку с помощью какого-либо адсорбента.

Проще всего взять именно бентонит – экологически чистый материал из минеральной глины, который прекрасно адсорбирует вредные примеси, содержащиеся в готовой браге, а также осветляет ее. Кроме того, процесс очистки с помощью бентонита очень быстрый – он может занять всего лишь четверть часа или немного дольше.