Из нашего материала вы узнаете, как правильно выбрать хороший чугунный казан для дома по форме и объему, а также важные нюансы при выборе казана.
Казан – посуда, популярная в России, хотя происхождение ее – азиатское. Только в казане можно приготовить настоящий плов, и еще массу вкуснейших блюд, как азиатских, так и вполне русских. Любое мясо в казане получается особенно сочным, а уж какие каши, жаркое получаются в этой посуде!
Весь секрет – в форме казана и его толстых металлических стенках. Первые казаны делали из меди, тогда еще кочевыми племенами. Кочевая жизнь не располагает к излишествам, но вкусно и сытно кушать хочется всегда. Необходима была посуда, в которой можно достаточно долго готовить без специального очага – так появился казан для костра. Так как использовалась медь, а стенки котлов были достаточно толстыми, посуда быстро прогревалась, а ее закругленные стенки равномерно отдавали тепло продуктам.
Позже на смену меди пришел чугун – с такой же высокой теплоемкостью. Он стоил дешевле, поэтому чугунные казаны вскоре стали непременным атрибутом любой азиатской кухни.
И сегодня, несмотря на появление новых материалов, простой чугунный казан – лучшая посуда для приготовления плова, шурпы, мяса во всех его видах. Впрочем, не менее популярны и алюминиевые модели, но по своим характеристикам они проигрывают чугунным.
Как правильно выбрать казан чугунный: форма
В первую очередь нужно определиться с тем, где вы будете готовить – дома на плите или на природе, то есть, на костре. Вообще идеальный казан – полностью полукруглый, с круглым дном, это самая правильная форма. Но такой не подойдет для плиты – нужно плоское дно. Впрочем, сегодня есть специальные подставки для таких казанов, поэтому оптимальный вариант, универсальный – казан с круглым дном и подставка. Такая посуда и для костра, и для плиты подойдет. Но плита должна быть только газовой.
Так, для электрической или индукционной плиты нужна посуда с плоским дном, причем, идеально ровным. Итак, в том, как выбрать казан чугунный по форме, сложностей нет, так как форм не так уж много.
Выбор казана: объем
Выбор казана по объему тоже не представляет проблемы. Все зависит от количества едоков. На каждого человека приходится по 0,4-0,5 л объема казана. Расчеты простые. Если посуда покупается для домашней готовки, и в семье живет 3-4 человека, достаточно казана на 2,5-3 литра (с запасом). Чем больше людей – тем больше должен быть казан. В среднем для больших компаний покупают казаны на 7 литров, этого достаточно, чтобы накормить солидное количество людей.
Как правильно выбрать казан для плова?
Ну, а теперь – важные нюансы при выборе:
- Толщина стенок. У правильного чугунного казана стенки должны быть не тоньше 3 мм. У алюминиевого – не тоньше 5 мм.
- Качество литья. На стенках не должно быть неровностей, раковин или наплывов металла. Чугунное литье допускает некоторую шероховатость стенок, но не более.
- Крышка. Обычно она изготавливается из того же материала, то есть, из чугуна или алюминия. Но в Средней Азии почетом пользуются крышки из дерева – они хорошо держат тепло, не так долго нагреваются, как чугунные, обладают малым весом, с ними удобнее. Но главное требование – крышка должна плотно прилегать к стенкам.
Итак, в том, как выбрать хороший казан, нет ничего сложного. Но многие интересуются, что лучше: алюминий или все-таки чугун?
Алюминий привлекает своим малым весом и неприхотливостью в уходе. Но к стенкам котла может прилипать пища, да и нагреваются его стенки неравномерно, хоть и быстро. Так же быстро они и остывают. Поэтому алюминиевый казан лучше покупать для приготовления каш, супов, это хороший походный вариант.
Чугун, конечно, тяжелый, да и в уходе достаточно требовательный. Но зато он идеален для плова, мяса, других блюд, которые требуют тушения или томления.
Что касается ухода, то он заключается в бережном очищении посуды от остатков пищи, без использования абразивов или жестких мочалок. Для чугуна нежелательно использовать и моющие средства – они разрушают жировую пленку на стенках. Если же пришлось помыть посуду чем-то жестким, казан прокаливают с маслом, для восстановления пленки. Ну, а хранить его нужно только в сухом виде и в сухом помещении – для предотвращения коррозии.
Главное покупать такую посуду у проверенного поставщика. Компания Shelkoviyput.ru предлагает огромный выбор казанов, а консультанты помогут подобрать идеальную посуду для ваших целей.
