Как правильно выбрать хороший чугунный казан для дома?

Из нашего материала вы узнаете, как правильно выбрать хороший чугунный казан для дома по форме и объему, а также важные нюансы при выборе казана.

Казан – посуда, популярная в России, хотя происхождение ее – азиатское. Только в казане можно приготовить настоящий плов, и еще массу вкуснейших блюд, как азиатских, так и вполне русских. Любое мясо в казане получается особенно сочным, а уж какие каши, жаркое получаются в этой посуде!

Весь секрет – в форме казана и его толстых металлических стенках. Первые казаны делали из меди, тогда еще кочевыми племенами. Кочевая жизнь не располагает к излишествам, но вкусно и сытно кушать хочется всегда. Необходима была посуда, в которой можно достаточно долго готовить без специального очага – так появился казан для костра. Так как использовалась медь, а стенки котлов были достаточно толстыми, посуда быстро прогревалась, а ее закругленные стенки равномерно отдавали тепло продуктам.

Позже на смену меди пришел чугун – с такой же высокой теплоемкостью. Он стоил дешевле, поэтому чугунные казаны вскоре стали непременным атрибутом любой азиатской кухни.

И сегодня, несмотря на появление новых материалов, простой чугунный казан – лучшая посуда для приготовления плова, шурпы, мяса во всех его видах. Впрочем, не менее популярны и алюминиевые модели, но по своим характеристикам они проигрывают чугунным.

Как правильно выбрать казан чугунный: форма

В первую очередь нужно определиться с тем, где вы будете готовить – дома на плите или на природе, то есть, на костре. Вообще идеальный казан – полностью полукруглый, с круглым дном, это самая правильная форма. Но такой не подойдет для плиты – нужно плоское дно. Впрочем, сегодня есть специальные подставки для таких казанов, поэтому оптимальный вариант, универсальный – казан с круглым дном и подставка. Такая посуда и для костра, и для плиты подойдет. Но плита должна быть только газовой.

Так, для электрической или индукционной плиты нужна посуда с плоским дном, причем, идеально ровным. Итак, в том, как выбрать казан чугунный по форме, сложностей нет, так как форм не так уж много.

Выбор казана: объем

Выбор казана по объему тоже не представляет проблемы. Все зависит от количества едоков. На каждого человека приходится по 0,4-0,5 л объема казана. Расчеты простые. Если посуда покупается для домашней готовки, и в семье живет 3-4 человека, достаточно казана на 2,5-3 литра (с запасом). Чем больше людей – тем больше должен быть казан. В среднем для больших компаний покупают казаны на 7 литров, этого достаточно, чтобы накормить солидное количество людей.

Как правильно выбрать казан для плова?

Ну, а теперь – важные нюансы при выборе:

1. Толщина стенок. У правильного чугунного казана стенки должны быть не тоньше 3 мм. У алюминиевого – не тоньше 5 мм.
2. Качество литья. На стенках не должно быть неровностей, раковин или наплывов металла. Чугунное литье допускает некоторую шероховатость стенок, но не более.
3. Крышка. Обычно она изготавливается из того же материала, то есть, из чугуна или алюминия. Но в Средней Азии почетом пользуются крышки из дерева – они хорошо держат тепло, не так долго нагреваются, как чугунные, обладают малым весом, с ними удобнее. Но главное требование – крышка должна плотно прилегать к стенкам.

Итак, в том, как выбрать хороший казан, нет ничего сложного. Но многие интересуются, что лучше: алюминий или все-таки чугун?

Алюминий привлекает своим малым весом и неприхотливостью в уходе. Но к стенкам котла может прилипать пища, да и нагреваются его стенки неравномерно, хоть и быстро. Так же быстро они и остывают. Поэтому алюминиевый казан лучше покупать для приготовления каш, супов, это хороший походный вариант.

Чугун, конечно, тяжелый, да и в уходе достаточно требовательный. Но зато он идеален для плова, мяса, других блюд, которые требуют тушения или томления.

Что касается ухода, то он заключается в бережном очищении посуды от остатков пищи, без использования абразивов или жестких мочалок. Для чугуна нежелательно использовать и моющие средства – они разрушают жировую пленку на стенках. Если же пришлось помыть посуду чем-то жестким, казан прокаливают с маслом, для восстановления пленки. Ну, а хранить его нужно только в сухом виде и в сухом помещении – для предотвращения коррозии.

Главное покупать такую посуду у проверенного поставщика. Компания Shelkoviyput.ru предлагает огромный выбор казанов, а консультанты помогут подобрать идеальную посуду для ваших целей.