Просмотров: 39

Использование уксуса в кулинарии

В приготовлении пищи уксус широко используется, его добавляют не только в повседневные блюда, но и в маринады, заправки и даже в десерты. С его помощью можно создать некую пикантность.
Разные виды уксуса
В каждом рецепты можно встретить определенную разновидность уксуса. Для разных блюд используется соответствующий уксус: столовый, яблочный, винный, рисовый и другие. Добавлять его необходимо строго по норме, а сколько уксуса в столовой ложке можно определить по специальной таблице.
1. Уксус столовый.
Это разновидность относится к самому популярному виду. На прилавках магазинов можно найти как концентрированную эссенцию, так и разведенный состав. Применяется для консервации продуктов, для приготовления горчицы и других блюд.
2. Уксус яблочный.
Очень ароматный и изысканный уксус, который обладает немного кисловатым вкусом. Продукт богат витаминами и другими полезными веществами. Употребление яблочного уксуса помогает снизить аппетит, а если пить его после еды, можно ограничить усвоение организмом углеводов. В жировых клетках не откладывается жир, улучшается работа кишечной системы. Это необходимый продукт для кислотно-щелочного баланса. Обычно его применяют для приготовления мяса птицы, рыбы и компота.
3. Уксус винный.
Продукт получается из разных видов вин, вкусовые качества зависят от времени, которое требуется на дозревание. Если все сделано качественно, организм насыщается фосфором, магнием и калием. Красный продукт несет в себе дубильные вещества, обладающие противовоспалительными свойствами. В отличие от белого он очень насыщенный и ароматный. Продукт используется для приготовления различных видов мяса и идет как заправка к салатам.
4. Уксус бальзамический.
Одной из разновидностей виноградных уксусов является бальзамический. Он производится как из белых сортов, так и из красного винограда. В качестве основного компонента идет виноградное сусло, имеющее терпкий аромат и темное окрашивание. Консистенция сама по себе достаточно густая и обладает липкими свойствами. Оригинальный уксус должен находиться примерно 12 лет в специальных деревянных бочках, только тогда он считается настоящим.
Выбирая уксус необходимо тщательно изучить, что написано на этикетке. Изготавливается продукт только из натурального сырья, так например, в яблочном уксусе не должно быть уксусной кислоты. Чем прозрачнее жидкость, ем она качественнее.

<
Загрузка...