Просмотров: 1054

С детства обожала «хворост» и придумала свой рецепт: готовится очень быстро, получается хрустящим снаружи и мягким внутри

Сегодня хочу поделиться рецептом хвороста, которым я пользуюсь уже несколько лет. В конце статьи также расскажу, как сделать блюдо более вкусным, ароматным и хрустящим.

С детства обожала «хворост» и придумала свой рецепт: готовится очень быстро, получается хрустящим снаружи и мягким внутри

Ингредиенты:

  • стакан кефира;
  • 1 яйцо;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 30 граммов сливочного масла;
  • 1,5 стакана муки;
  • чайная ложка соды;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры;
  • масло подсолнечное нерафинированное.
Способ приготовления:

Выливаю кефир в глубокую миску и размешиваю в нем сахар с солью. Далее вношу яйцо и хорошо взбиваю

Добавляю сливочное масло и ложку соды, которую предварительно гашу уксусом, перемешиваю до получения однородной массы.

Чтобы быстрее растворить все ингредиенты в кефире, он должен быть слегка теплым.

Теперь замешиваю тесто. Помешивая смесь, постепенно всыпаю муку по краю емкости.

Получается плотное, но мягкое тесто. Чтобы оно не прилипало к рукам при замешивании, присыпаю его и ладони мукой.

Получившееся тесто делю на две-три одинаковые части. Каждую из них раскатываю скалкой в прямоугольный пласт толщиной 3 миллиметра. Тоньше раскатывать не советую, иначе у вас получится не пышный хворост, а деревянные сухари.

Мучной пласт делю на широкие полоски и делаю в центре каждой из них продольный надрез. Затем формирую из полосок спирали. Для этого один конец заготовки продеваю в отверстие сверху вниз, другой — снизу вверх

Жарю хворост как чебуреки: на глубокой и широкой сковороде в большом количестве растительного масла на сильном огне.

В кипящем масле им достаточно двадцати секунд, чтобы дойти до готовности. При жарке заготовки не должны соприкасаться друг с другом, иначе они слипнутся между собой.

Готовый хворост выкладываю на бумажные полотенца или плотную ткань, чтобы избавиться от лишнего масла. После того как он немного остынет, обильно посыпаю сахарной пудрой

Вместо водопроводной воды я использую мягкую негазированную минералку. Так блюдо получается более хрустящим. Растительное масло советую брать проверенное, качественное, без воды в составе, чтобы в процессе жарки оно не брызгало со сковороды. В противном случае вся плита и фартук будут в жиру.

Кроме того, вода в составе кипящего масла расщепляет тесто и быстро чернеет, придавая хворосту неприятный темный оттенок и горьковатый привкус. В результате вам придется чаще его менять.

Источник