Просмотров: 117

Хрустящие домашние чебуреки на заварном тесте

Простой и невероятно быстрый рецепт чебуреков, взятый на портале https://foodmega.com.ua. Приятная, нежная и сочная начинка, хрустящее, сытное и пузырчатое тесто. Советую данный рецепт для приготовления прекрасных чебуреков на заварном тесте!

Заготовка теста

На дно кастрюли залить подсолнечное масло, добавить воду (150 мл) и соль (1 ч. л). Поставить посуду на плиту и дождаться, пока содержимое закипит. В кастрюлю насыпаем неполный стакан муки (всего понадобится 450 г.), начинаем перемешивать, не снимая огня. Теперь убираем с огня и даем настояться минут 5. После этого пересыпаем заготовку в тарелку, добавляем сырое куриное яйцо. Перемешиваем все до однородного состояния. Досыпаем постепенно всю муку, перемешивая все содержимое, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. В итоге наше тесто должно получиться крепкое по консистенции, его стоит накрыть пленкой и оставить на время.

Сытная начинка

Нам потребуется говядина (200 г.) и свинина (200 г.). Фарш можно приобрести уже готовый в магазине или сделать самостоятельно дома. просто перекрутив в мясорубке. В фарш обязательно стоит добавить немножечко сала, тогда начинка чебурека будет по вкусу очень сочной. Выкладываем на тарелку и приступаем к измельчению лука (150 г.), доводим до состояния кашицы. Стоит отметить, что желательно использовать репчатый лук, а не зеленый. В фарш добавляем специи: перец душистый (3 г.), перец красный жгучий (3 г.), соль по вкусу. Можно использовать паприку или тимьян. Измельчаем петрушку и также добавляем в содержимое тарелки (2 ст. л.). Для фарша может подойти и укроп, и кинза (все на любителя). Хорошо замешиваем фарш, чтобы все приправы распределились равномерно. Теперь добавим в фарш сметану (100 г.) и бульон (50 мл.). Фарш после перемешивания с этими ингредиентами становится, как густая каша. Кстати, сметану можно заменить на сливки.

Начинаем формировать долгожданные чебуреки

<

Делаем из теста колбаску. Разрезаем на небольшие кусочки, приблизительно по 65 г. После этого их можно раскатать в тонкую лепешку скалкой и выровнять чем-либо круглым, примерно диаметром 20-22 см, например кружкой с широким горлышком (толщину лепешки вы можете выбрать сами, кому как нравится).

Самое интересное в процессе приготовления чебуреков

На раскатанную лепешку мы распределяем тонкий слой фарша по одной стороне теста. После этого мы уже формируем «конвертик» — накрываем второй половиной фарш и прижимаем сверху, чтобы оставшийся воздух вышел. Это нужно для того, чтобы в процессе жарки наши чебуреки не надувались. Край конверта можно обрезать фигурным колесиком. Можно же сделать по-другому: придавить вилкой. Самое главное, чтобы край был крепко запечатан, ибо начинка вполне реально может во время жарки выйти из чебурека, этого мы и пытаемся избежать. Таким образом подготавливаем все чебуреки.

Жарка золотистых конвертиков

Теперь подготавливаем глубокую сковороду, либо кастрюлю для жарки, либо используем фритюрницу для чебуреков. Профессиональная фритюрница GASTRORAG является наилучим вібором для заведений общепита. В ней чебуреки получаются идеального качества прожарки. Постепенно разогреваем масло. Чтобы проверить его готовность, достаточно просто бросить в него кусочек теста. Если масло начинает пузыриться, это означает, что оно готово.

Жарить можно по одному или два чебурека, все зависит от вместимости вашей сковороды или кастрюли. Проще всего лепить следующую партию, пока жарится предыдущая. Переворачиваем прожаренную сторону аккуратно, чтобы не проткнуть. Готовность вы поймете по золотистой окраске, появляющейся на чебуреке. Каждый готовый чебурек стоит выкладывать на впитывающую бумагу (бумажное полотенце), чтобы впиталось все лишнее масло и чебуреки не были чрезвычайно жирными. Подавать чебуреки на стол нужно горячими, сразу после жарки!

Приятного аппетита!