Просмотров: 519

Гостовский «Киевский» торт в домашних условиях

Классический вариант популярного киевского торта, который когда-то все мечтали приготовить в домашних условиях. Рецепт требует предварительной подготовки и точного соблюдения технологии. 
Ингредиенты:

• 0,2 кг белков;

• 435 граммов сахара;

• 2 пакетика ванили;

• 150 граммов орехов (кешью, фундук);

• 1 яйцо целое;

<

• 150 мл молока;

• 1 ложка коньяка;

• 250 граммов масла;

• 10 граммов какао.

Также нужны будут две формы диаметром 20 и 23-24 сантиметра. Застилаем их пергаментом.

Приготовление 

  1. Заранее сквашиваем белки. Для этого просто их оставляем в тепле на сутки. По классической технологии это нужно сделать обязательно. За это время поверхности появятся небольшие пузырьки, так и должно быть.
  2.  Орехи нужно порубить кусочками, перемешать с мукой и 185 граммами сахара.
  3. Белки взбиваем с пакетиком ванили и 50 граммами сахара.
  4.  Соединяем белковую массу с ореховой, аккуратно перемешиваем, раскладываем в две формы и выпекаем. Температура 150, время 2 часа. Остужаем прямо в формах, рекомендуется оставить на сутки.
  5.  Варим сироп для крема. Для этого яйцо перемешиваем с молоком и оставшимся сахаром. Ставим на плиту, после кипения провариваем 4 минуты. Остужаем.
  6. Взбиваем мягкое масло в пену с ванилином, понемногу вводим остывший сироп.
  7.  Отбираем 200 граммов крема и перемешиваем с какао, в оставшуюся массу кладем коньяк.
  8. Собираем торт. Для этого сначала кладем коржи друг на друга и выравниваем края. То, что срежется с большего края пойдет на обсыпку.
  9.  Выкладываем на один корж белый крем, а верх и бока обмазываем шоколадной массой. Бока обсыпаем крошкой из обрезков, верх украшаем по своему желанию.
Загрузка...

Источник