Просмотров: 207

Гастроемкости

Гастроемкости – это специальные емкости, которые предназначены для готовки продуктов и презентации уже приготовленных блюд. Главное преимущество – фасованные и приготовленные продукты не надо перелаживать из одних лотков в другие на разных стадиях приготовления.Гастроемкость, цена на которую вполне доступна, будет вашим незаменимым помощником на кухне.

Гастроемкости

Разновидности гастроемкостей

Гастроемкости классифицируются по материалу изготовления. От этого зависит непосредственно предназначение лотков:
1. Антипригарное покрытие в металлических емкостях позволяет применять их для теплообработки уложенных продуктов. Эти лотки создают идеальный контакт с духовкой или плитой, они позволяют сократить время готовки. Емкости подходят как для пароконвектоматов, так и для сохранности продуктов. Это существенно облегчает работу повара и дает возможность сохранить товарный вид приготовленной пище. Не нужно перелаживать их из одной емкости в другую. Металл ценятся и за то, что он устойчив к появлению ржавчины и имеет привлекательный вид.
2. Емкости из нержавейки сегодня являются стандартном и наиболее популярным видом изделия. Их применяют на любом этапе готовки пищи.
3. Поликарбонатовые прозрачные лотки проигрывают от вышеописанным тем, что они не могут применяться в пароконвектоматах. Емкости можно с легкостью помыть, у них продолжительное время эксплуатации, их невозможно поцарапать, они не дорого стоят, а также легкие по своему весу. Их, как правило, используют для сохранения продуктов и при изготовлении кондитерских изделий.
4. Меламиновые емкости характеризуются большим многообразием своих цветов. Яркие изделия отлично подойдут для организации шведского стола. Тем более если учитывать, что они не подвержены деформации и имеют высокую прочность, невзирая на легкий вес. Меламин не выделяет токсичных веществ, поэтому его часто выбирают для профессиональной кухни.
5. Керамические лотки привлекательно смотрятся и могут выдерживать повышенные температуры — до 300 градусов. Чаще всего они используются для запекания в духовке и во время сервировки. Но керамика очень хрупкая.
Применение гастроемкостей помогает грамотно построить рабочий процесс, сэкономить время и подскажут о качестве приготовленных блюд. Они являются незаменимыми изделиями как в фастфудах, кафетериях и маленьких ресторанчиках, так и для больших в супермаркетах при продаже собственной приготовленной продукции.