В любом кафе или ресторане в меню найдется огромное количество блюд, предлагаемых на десерт. Однако мало что может заменить домашний торт наполеон. Без него не обходилось ни одно застолье еще во времена нашего детства. Как готовить домашний торт Наполеон — на сковороде или по классическому рецепту — личное дело каждого. В любом случае, торт приготовленный дома, будет вкуснее купленного в магазине или кафетерии.
Появился торт наполеон еще в позапрошлом веке. Считается, что пирожное из слоеного теста с заварным кремом впервые было приготовлено российскими поварами в честь празднования юбилея изгнания Наполеона. Этот торт нарезали кусочками треугольной формы, что символизировало головной убор французского императора. По другой версии этот десерт придумал сам Наполеон, когда супруга застала его с другой женщиной.
Гениальный полководец сходу придумал рецепт вкуснейшего пирожного и сообщил Жозефине, что уединился с молодой фрейлиной, чтобы поведать ей о нем. Однако некоторые считают, что этот торт к великому полководцу не имеет никакого отношения, а название его связано с итальянским городом Неаполь. В любом случае, наполеон остается одним из вкуснейших лакомств многих детей и взрослых.
Рецепт приготовления классического торта наполеон по-домашнему
Сейчас уже мало кто знает, что такое настоящий торт наполеон, так как вариантов его приготовления существует огромное множество. Однако многие из них очень далеки от классического пирожного.
Классический наполеон приготовить достаточно просто и под силу даже неопытному кулинару. Однако следует помнить, что для вкусного десерта необходимо подбирать только качественные ингредиенты. Итак, прежде всего необходимо замесить слоеное тесто. Многие современные хозяйки не делают его самостоятельно. Ведь в любом магазине можно приобрести готовое слоеное тесто. Но мало кто задумывается, что оно абсолютно не годится для приготовления классического наполеона. Стоит все-таки потрудиться и сделать тесто самостоятельно, чтобы получился действительно вкусный десерт.
Итак, необходимо просеять 300 г пшеничной муки высокого качества, чтобы обогатить ее кислородом. Так готовое тесто получиться более нежным. Затем следует в стакане взбить 2 яйца, сюда же добавить 150 мл воды, 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока и щепотку соли. Муку высыпают на стол, сверху раскладывается измельченное с помощью крупной терки или ножа сливочное масло. Маргарином его заменять крайне не рекомендуется. Так домашний торт наполеон будет недостаточно вкусным.
Масло необходимо порубить с мукой, после чего сделать в готовом составе углубление и влить сюда смесь из воды и яиц. Теперь можно вымешивать эластичное тесто без комков. Делать это лучше на прохладной поверхности, чтобы масло не поплыло. Готовое тесто необходимо разделить на 12 шаров разного размера и поместить его в холодное место. Через пару часов можно раскатывать коржи. Лучше делать их прямоугольной формы, чтобы впоследствии готовый торт можно было разрезать на пирожные треугольной формы. Раскатанные коржи выкладываются на пергамент для выпекания и отправляются в духовку.
Пока коржи пекутся, можно приготовить крем. Многие делают для наполеона крем из сметаны и сахара или сгущенного молока, смешанного со сливочным маслом. Однако классическая начинка для такого торта — это заварной крем на основе яиц. Восемь желтков тщательно перетираются с 2 стаканами сахара, чайной ложкой ванилина и 1/4 стакана муки. Затем смесь заливается литром очень горячего молока высокой жирности. Массу необходимо варить на медленном огне до густого состояния, постоянно помешивая.
Прежде чем смазать коржи начинкой, их необходимо охладить. Верх изделия посыпается измельченными остатками коржей. Если хочется, чтобы торт получился мягким и хорошо пропитался, его рекомендуется отправить в холодильник на всю ночь. Любителям хрустящих коржей десерт можно подавать непосредственно после смазывания кремом.
Рецепт приготовления домашнего наполеона на сковороде
Иногда на приготовление торта не хватает времени. Когда гости уже, можно сказать, на пороге, а угощать их нечем, можно легко приготовить торт на сковородке. Этот рецепт пригодится и хозяйкам, у которых нет духовки. К тому же наполеон на сковороде не только вкусен, но и не требует больших затрат. Для теста необходимо смешать 200 грамм сливочного масла, столько же муки, половину стакана светлого пива и щепотку соли. Раскатанные коржи жарят на сухой сковороде по 2 — 3 минуты с каждой стороны. Крем для такого тортика можно приготовить любой. Легче всего, конечно, использовать сгущенное молоко со сливочным маслом. Но можно использовать и рецепт заварного крема, предложенный выше. Его приготовление также займет совсем немного времени.
Чтобы десерт сделать более оригинальным и удивить своих гостей, можно добавить в крем свежие ягоды. Для изготовления классического наполеона ягоды использовать не рекомендуется. Но ведь торт на сковороде — это уже не классический рецепт, поэтому в него можно вносить коррективы и фантазировать на кулинарные темы. Некоторые хозяйки добавляют в такой тортик орехи, какао, всевозможные ликеры и ароматизаторы.
