Ингредиенты на 30–40 шт.:
- Мука — 180 г
- Какао (чем темнее,тем более похоже будет печенье) — 50 г
- Сода — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1/4 ч. л.
- Сахарная пудра — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло комнатной температуры — 140 г
Для начинки:
- Сливочное масло — 80 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Жирные сливки — 100 мл
- Ваниль
Приготовление:
1. Муку и какао просеять, смешать с содой и разрыхлителем. Масло взбивать, постепенно добавлять пудру и взбивать. Масса должна стать светлее и пышнее. Добавить яйцо, взбить и добавлять муку. Тесто не должно сильно липнуть к рукам. Разделить на 3-4 части и убрать в холодильник минут на 20.
2. Разогреть духовку до 180 гр. Раскатать часть теста, вырезать кружочки и перенести на противень (лучше застелить пекарской бумагой). Выпекать минут 10.
Для масла:
3. Итак, масло взбиваем, пока оно не станет светлее. Добавляем сахарную пудру и постоянно взбиваем.
4. Сливки лучше нагреть до 40 гр. И потихоньку добавлять к маслу и взбивать. Минут через 8 получилась воздушная масса без частичек сахарной пудры. Если что, можно добавить ещё сливок. В следующий раз я попробую растворить сахарную пудру в сливках и добавлять к маслу. Так будет легче).
5. В конце добавить ваниль (по желанию).
6. Соединить половинки печенья кремом. Я сделала это с помощью кондитерского мешка. Печенье лучше хранить в холодильнике — так крем застынет и всё будет хорошо.
