Просмотров: 657

Бисквитное пирожное с кремом — божественный вкус!

Пальчики оближешь!

Такое пирожное очень напоминает по вкусу всеми любимое «Буше». Вам очень понравится — гарантирую!

Ингредиенты на 6 штук больших (или 10 не очень)

Тесто:

— яйцо — 4 штуки.
— сахар — 80 грамм.
— мука — 100 грамм.

— лимонная кислота (или лимонный сок) — 1/3 ч.л.
— ванильный сахар — 0.5 ч.л.

Для крема:

— вода — 35 мл
— сахар — 80-100 грамм

— сгущенное молоко — 2 ст.л.
— сливочное масло — 180 грамм (размягченное)

Для сиропа:

— Вода — 30 мл.
— Сахар — 2 ст.л.
— коньяк или ром — 1 ст.л. (по желанию)
Для глазировки:

— Шоколад молочный — 100 грамм
— растительное масло без запаха — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Разделить яйца на белки и желтки.

2. Белки убираем в холодильник, желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром сахаром до бела

<

3. Добавляем к желткам просеянную муку и быстро перемешиваем.

4. Белки взбиваем до устойчивых пиков. В конце взбивания добавляем лимонную кислоту.

5. Соединяем желтковую и белковую массы и аккуратно перемешиваем ложкой, движениями сверху вниз.

6. Выкладываем кондитерским мешком на противень, застеленным пергаментом или силиконовым ковриком круглые лепешечки диаметром 4-5см на небольшом расстоянии друг от друга. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут до легкого зарумянивания. Охлаждаем готовые бисквитики на решетке.

Для крема:

1. Растворяем на медленном огне в воде сахар и доводим до кипения, увариваем под крышкой 5 минут.

2. Добавляем сгущенное молоко и еще раз доводим до кипения, остужаем.

3. Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности и побеления, небольшими порциями вливаем сироп и взбиваем до однородности. Охлаждаем.

4. Берем два бисквитика и склеиваем их кремом и т.д. Ставим в холодильник, чтобы они хорошо слиплись.

Для сиропа для обмазки: Растворяем на медленном огне сахар в воде.

Для глазировки растапливаем шоколад с растительным маслом на водяной бане или в микроволновке, добавляем коньяк или ром.

Смазываем верх бисквитиков сиропом (сиропом нужно смазывать обязательно, так глазировка ляжет ровным слоем) и обмакиваем в шоколадную глазировку, нацепив их на вилку с другой стороны. Ставим в холодильник до застывания шоколада.
P.S. Можно использовать любой шоколад.

С помощью 2-х видов шоколада можно сделать красивый узор на пирожных.
Если у Вас останется немного крема его тоже используйте для украшения.)

Приятного чаепития!

Загрузка...

Источник