Просмотров: 152

5 способов приготовить лимонное мороженое

Говорят, когда жизнь подкидывает лимонов, из них надо делать лимонад. Но не лучше ли готовить лимонное мороженое – манящее прохладное лакомство с приятной кислинкой? Освежающий десерт на основе цитрусов утолит любые печали и подарит настоящий праздник вкусовым рецепторам. Предлагаем узнать целых 5 способов создания популярного летнего лакомства!

Лимонное мороженое с мятой

Что потребуется:

  • Сгущенка (400 граммов)
  • Лимоны (2 штуки)
  • Листья мяты (50 граммов)
  • Молоко любой жирности (370 миллилитров)
  • 35-процентные сливки (300 граммов).

Как готовить:

  1. Тщательно промыть мяту. Разложить на салфетке для обсушки.
  1. Ошпарить пару цитрусов кипятком. Снять цедру с помощью мелкой терки, из мякоти выжать сок.
  1. Залить обсохшие мятные листочки молоком. Растереть до однородности блендером.
  1. Добавить к жидкости сгущенку. Снова поработать блендером, после чего ввести сливки.
  1. Влить лимонный сок. Подсыпать ароматную цедру, активно перемешать смесь венчиком.
  1. Выложить полученную массу в контейнер. Плотно прикрыть емкость крышкой или обернуть пищевой пленкой, выставить в морозилку до полного застывания. Чтобы вкус лимонного мороженого не портили кристаллики льда, в начале охлаждения, примерно каждые полчаса, десерт нужно периодически рыхлить вилкой или миксером.

Лимонно-шоколадное мороженое

Что потребуется:

  • Жирные сливки (400 граммов)
  • Лимонная цедра (с 2х цитрусов)
  • Куриные желтки (3 штуки)
  • Молоко (1 стакан)
  • Сахар (3 столовых ложки)
  • Белый шоколад (1 плитка)
  • Кукурузный крахмал (1,5 чайных ложки)
  • Ванильный сахар (10 граммов).

Как готовить:

  1. Смешать желтки с обычным и ванильным сахаром. Добавить свежую цедру – с двух плодов получается примерно полторы столовых ложки.
  1. Хорошенько все взбить. Подсыпать крахмальный порошок; активно перемешать смесь, ликвидируя малейшие комки.
  1. Частями вмешать молоко. Выставить емкость с лимонной массой в микроволновку (отрегулировать максимальную мощность): на протяжении следующих 4-5 минут она будет превращаться в крем. Каждую минуту обязательно перемешивать!

Если нет желания или возможности использовать СВЧ, крем можно заварить классически, на плите. Действовать следует так:

  1. Взбить желтки до легкой пены;
  2. ввести крахмал; перемешать, устраняя комочки;
  3. вскипятить молоко с ванилью, цедрой и сахаром;
  4. отделить половину горячей молочной смеси, вылить к желтковой массе и быстро размешать;
  5. полученный состав вылить во вторую часть молока, поставить на слабый огонь и проварить до сгущения при частом помешивании. Вскипеть крем ни в коем случае не должен.
  1. Разломать шоколадку на маленькие кусочки. Высыпать в еще не остывший крем, перемешать до полного растворения.
  1. Прикрыть крем пленкой – так, чтобы она лежала непосредственно на поверхности, тем самым не давая образовываться корочке. Дождаться полного остывания.
  1. Тщательно взбить холодные сливки (оптимальная жирность продукта – 33-35 процентов). Соединить с остуженным кремом.
  1. Выложить лакомство в емкость мороженицы; приготовить, следуя инструкции к технике. Можно замораживать и традиционно, в морозильной камере, систематически перемешивая или взбивая.

Холодный десерт на кокосовом молоке

Что потребуется:

  • Лимон (1 плод)
  • Подсластитель (3-4 столовых ложки)
  • Кокосовое молоко высокой жирности (2 стакана)
  • Ванильный экстракт (1 чайная ложка).

Как готовить:

  1. Тщательно вымыть цитрус. Снять цедру с помощью терки, из мякоти выдавить максимум сока.
  1. Вылить растительное молоко в чашу блендера. Добавить лимонные ингредиенты.
  1. Всыпать подсластитель или сахар по вкусу. Присоединить маленькую ложечку ароматного экстракта.
  1. Взбить все, добиваясь однородности. Переложить полученную массу в контейнер, убрать в морозильную камеру примерно на 4 часа. Каждые 40-60 минут мороженое нужно доставать и хорошенько перемешивать – лучше всего миксером.

Лимонное мороженое с имбирем

Что потребуется:

  • Яйца (3 штуки)
  • Корень имбиря (1 средний)
  • Натуральный йогурт (1,5 стакана)
  • Сливочное масло (50 граммов)
  • Лимоны (3 плода)
  • Сливки / сметана (1,5 стакана)
  • Сахарный песок (170 граммов)
  • По желанию качественный краситель. Выбрать можно не сайте.

Как готовить:

  1. Снять цедру со всех трех цитрусов. Мякоть пустить на выжимку сока.
  1. Выложить масло и сахар в кастрюльку. Установить на умеренный огонь, медленно растопить, но не доводить до кипения.
  1. Пока сливочная масса продолжает греться на слабом огне, взбить миксером 2 целых яйца и желток от 3-го.
  1. Постепенно ввести яйца в масляную смесь. Следом за ними вмешать сок и цедру лимонов.
  1. Продолжить удерживать состав на малом огне: он должен приобрести однородную консистенцию. Весь процесс нагревания обычно укладывается в 7 минут.
  1. Отделить половину крема (остальная часть не понадобится, ее можно заморозить для будущего приготовления новой порции десерта). Остудить, переставить в холодильник.
  1. Когда цитрусовый крем хорошенько охладится, смешать его с простым йогуртом и сливками (последние может заменить сметана).
  1. Добавить имбирь, измельченный на мелкой терке. Тщательно размешать, выложить лимонное лакомство в контейнер и отправить замораживаться.

Творожное мороженое с лимоном

Что потребуется:

  • Греческий йогурт (300 граммов)
  • Лимон (1 штука)
  • Заварной крем (500 граммов)
  • Лимонный творог (325 граммов).

Как готовить:

  1. Снять цедру с вымытого цитруса. Из оставшейся мякоти выжать фреш.
  1. Выложить творог в миску. Если нет готового лимонного, его можно сделать так:

– Соединить в глубокой термостойкой миске сок и цедру 4-х лимонов;

<

– добавить 200 гр. сахара и нарезанное сливочное масло в количестве 150 гр.;

– соорудить паровую баню, поставив миску на кастрюлю с кипящей водой. Дно емкости не должно касаться кипятка;

– помешивать массу венчиком, ускоряя растапливание. Когда консистенция станет более-менее однородной, ввести взбитые яйца: 2 целых и еще 2 желтка. В процессе все так же орудовать венчиком, ускоряя сгущение состава;

– как только смесь приобретет творожистую консистенцию, снять с бани и процедить сквозь мелкое сито – так отсеются кусочки лимонной шкурки. Полученный продукт можно разложить по стерильным баночкам, плотно закрыть крышками, остудить и убрать на хранение в холодильник. Срок годности – 4 недели.

  1. В ту же емкость поместить готовый крем и йогурт. Влить лимонный сок, добавить ароматную цедру и хорошенько все перемешать.
  1. Охладить смесь в мороженице, переведя таймер на 25 минут. Затем переместить в морозилку до окончательного застывания.

Приятного аппетита!