Желейный чизкейк с лаймом: идеальный летний десерт

Нежнейшее, воздушное, не очень сладкое, тающее во рту лакомство станет идеальным угощением в жаркие летние дни, а приготовить его можно не включая духовку. Яркий желейный слой придает десерту красивый завершенный вид и делает его вкус более мягким и свежим. Чизкейк по преложенному рецепту украсит любой праздник и покорит ваших гостей.

Ингредиенты:

<

печенье (н-р, юбилейное) 200 грамм;
сливочное масло 100 грамм;
сметана 500 грамм;
сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия) 150 грамм;
сахар 120 грамм;
ванильный сахар щепотка;
желатин 10 грамм;
пакет желе зеленого цвета (н-р, киви) 1 шт.;
лайм (можно заменить лимоном) 1 шт.;
свежая мята, лимон, лайм для украшения.
Приготовление:
1) Печенье измельчить с помощью блендера (насадка «нож») или сложить в пакет и размять скалкой.
2) Сливочное масло растопить в микроволновке.
3) Смешать печенье с маслом.
4) Выложить полученную смесь в разъёмную форму для выпечки (на дно формы можно положить вырезанный круг пергамента по размеру немного больше формы, чтобы потом легче извлечь чизкейк), распределить смесь и утрамбовать.
5) Положить форму с печеньем в холодильник на 20-30 минут.
6) Желатин залить 80-100 мл воды и оставить на время для разбухания, затем поставить на огонь и прогреть до растворения желатина, не доводя до кипения. Остудить.
7) Лайм (или лимон) разрезать пополам и выдавить сок.
8) Сметану, сливочный сыр, сахар, ванильный сахар и сок лайма взбить миксером до однородности и растворения сахара.
9) Добавить остывший желатин и ещё немного взбить.
10) Полученную смесь залить поверх печенья и поставить в холодильник на 1-2 часа до застывания.
11) Приготовить желе согласно инструкции на упаковке, уменьшив количество воды на 50-80 мл. Остудить желе.
12) Залить желе поверх застывшего сливочного слоя и оставить до полного застывания на 4-5 часов, но лучше на ночь.
13) Чтобы аккуратно извлечь чизкейк и не повредить края, можно использовать фен. Для этого равномерно прогреть феном бортики формы снаружи в течение 1 минуты, затем аккуратно расстегнуть форму.
14) Взяв за края пергамента и переложить чизкейк на блюдо.

15) Украсить чизкейк листиками мяты и кусочками лайма или лимона.

 

Загрузка...

Источник