Японский чизкейк

1487227115-83b5009e040969ee7b60362ad7426573

Ингредиенты:

на 20 см форму:

  • 250 г сливочного сыра (Филадельфия, Альметте, Буко) 
  • 100 мл молока 
  • 50 г сливочного масла 
  • 60 г муки 
  • 20 г (3 ст.л.) кукурузного крахмала 
  • 1/4 ч.л. соли 
  • 6 желтков 
  • 6 белков 
  • 140 г сахара


Приготовление: 

1. Нагреть духовку до 160С. Подготовить форму — застелить пекарской бумагой и обернуть дно фольгой. 

<

2. Смешать сливочный сыр, молоко и масло. Постоянно помешивая довести смесь до однородности на водяной бане. Остудить. Добавить муку, крахмал, соль и желтки. Смешать до объединения.
Если в массе остались комочки, процедить через сито. 

3. Белки взбить с сахаром до устойчивых пик. Добавить белки к сырной массе, аккуратно перемешать. 

4. Выложить тесто в форму. Выпекать на водяной бане 70 — 80 минут. 
Что бы верх торта не сильно подрумянился, можно положить сверху лист фольги (осторожно, во время выпечки торт сильно поднимается) 
Оставить остывать с приоткрытой дверцей на час.