Просмотров: 99

Восхитительный традиционный курник

Курник – блюдо, которое готовили к праздничному столу. Ведь курица считалась на Руси символом плодородия. А также раньше считалось, что для повышения мужской силы нужно переспать под  нашестом.

А женщину, замеченную в свободных половых связях, называли «курвой». Курник выпекали и для жениха, и для невесты. И украшали соответственно их полу. Но позднее все символы заменили и на курнике стали изображать детей и цветы. Возможно, именно тогда и появилась фраза «Дети, цветы жизни».

<

Курник интересное и довольно сложное блюдо, которое потрясающе будет смотреться не только на свадебном столе, но и на любом праздничном. Следуя нашим советам, вы легко приготовите это интересное и невероятно вкусное блюдо.

Необходимые продукты

  • тесто на сметане — 0,5 кг

Для блинного теста

  • пшеничная мука – 3 ст
  • сливочное масло – 3 ст.л
  • куриные яйца – 2 шт
  • сахар – 1 ст.л
  • сода
  • сметана – 2 ст.л
  • молоко – 0,5 ст
  • соль

Для первого фарша

  • рис – 50 гр
  • куриное яйцо – 1 шт
  • растительное масло – 1 ст.л
  • зелень
  • соль

Для второго фарша

  • куриное филе – 0,5 кг
  • сливочное масло – 2 ст.л
  • пшеничная мука – 1 ст.л

Для третьего фарша

  • свежие грибы – 150 гр
  • растительное масло – 1 ст.л

Начинаем приготовление

  1. Приготовим тесто для блинов. В миску наливаем молоко, добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем. Затем в массу вбиваем яйца и еще немного перемешиваем. В получившуюся смесь добавляем сметану, немного взбиваем все. И по чуть-чуть всыпаем просеянную муку. Снова все хорошо перемешиваем, вливаем растопленное сливочное масло и добавляем соду. Еще раз перемешиваем и оставляем смесь на 5-7 минут «подружиться». Из получившегося теста печем тонкие блинчики.
  2. Приготовим первый фарш. В подсоленной воде отвариваем до готовности рис. Яйца также отвариваем вкрутую. Затем очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Измельчаем промытую зелень. А потом смешиваем все продукты в миске: вареный рис, измельченные зелень и яйца. В массу добавляем растительное масло и соль. Все тщательно перемешиваем.
  3. Приготовим второй фарш. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде и даем остыть. А потом нарезаем кусочками. Растапливаем на сковороде сливочное масло и добавляем муку. Все перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая. В массу вливаем немного бульона и кладем подготовленное мясо, хорошо перемешиваем. Тушим курицу в соусе 5-7 минут.
  4. Приготовим третий фарш. Грибы промываем и нарезаем мелкими кусочками. Обжариваем их до готовности на раскаленной сковороде. Солим и перчим по вкусу.
  5. Собираем курник. Берем подготовленное тесто и отрезаем от него 1/3 часть, а потом раскатываем в круглую лепешку диаметром 25-30 см и высотой 0,5 см. Готовую лепешку перекладываем в форму для выпечки, формируя небольшие бортики. Затем на дно кладем слой из блинчиков. Сверху выкладываем слой из первого фарша, затем блинчики и слой из второго фарша. Потом снова блинчики и слой из третьего фарша. Таким образом, выкладываем все подготовленные продукты. Важно! Фарш выкладываем таким образом, чтобы образовался небольшой холмик. Получившийся холмик с краев обкладываем блинчиками.
  6. Из оставшегося теста раскатываем еще один круг, диаметром 35-40 см. Делаем в нем 4 радиальных надреза и накрываем подготовленный холмик. Защипываем края верхней и нижней лепешек. Сделанные надрезы также защипываем, изображая подобие швов. Из оставшегося теста лепим украшение: цветы, голуби, листики и выкладываем сверху.
  7. В миске взбиваем желток и промазываем им подготовленное изделие.
  8. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, 40-50 минут (до появления красивого золотистого цвета). И подаем к столу.Восхитительный традиционный курник
Загрузка...

Источник