Просмотров: 106

Вкусные секреты для хорошей хозяйки

В ожидании гостей или чтобы побаловать любимую семью, каждая хозяйка старается приготовить необычайное угощение. У многих кулинарные секреты слились в обворожительный ритуал, где удивительные комбинации ингредиентов придают совершенство знакомым рецептам. Любимейшим лакомством многих семей являются сладкая выпечка и десерты. Их рецепты настолько разнообразны, что порой удивляют даже бывалых гурманов.

Все национальные кухни могут похвастать чудесными рецептами сладкой выпечки. И порой приготовление одного и того же пирога может значительно меняться в зависимости от страны и города, где его готовят. Например, любимая многими шарлотка с яблоками в Париже будет совершенно не такой, как на Крещатике.

Раздел кулинарии о выпечке объединяет множество направлений – здесь искусство приготовлении песочного и слоеного теста располагается по соседству с бисквитами, дрожжевыми и заварными изделиями. И в почти каждом рецепте в тесто добавляют сахар или мед, но встречаются и такие, где всю сладость блюду придает исключительно начинка.

Есть несколько секретов, которые помогут вам в приготовлении чудесной сладкой выпечки.

Начинайте ваше кулинарное волшебство с просеивания муки для теста. Благодаря этому, в изделия не попадут посторонние примеси, а мука насытится кислородом.

Если вы планируете приготовить оладьи, блины, пироги или хлеб, можно добавить в тесто столовую ложку манки. Этот прием уберегает готовый продукт от быстрого высыхания. Но этот совет не подойдет для слоеного, заварного или песочного теста.

<

Следите, чтобы в комнате, где вы работаете с тестом, не было сквозняков, поскольку они негативно влияют на высоту коржей, а корочка станет очень черствой.

Постарайтесь заранее вынуть все ингредиенты из холодильника, опытные хозяйки советуют замешивать из продуктов комнатной температуры. Холод негативно влияет на подъем теста.

Соблюдайте точную дозировку, ведь например, избыток соды сделает готовый пирог темным, с неприятным запахом. Лишний сахар может замедлить брожение теста, а значит и уменьшится их пышность. Кроме этого изделия будут быстро подгорать.

Используйте только свежие дрожжи, и если сомневаетесь, проверьте их качество заблаговременно.

Когда готовите бисквит или торт, помещайте формы с тестом в уже прогретую духовку. Если возникнет необходимость изменить положение формы в духовке, дверцу открывайте медленно. Помните, что любое резкое движение воздуха и изменение температуры может негативно отразиться на высоте коржей.

Загрузка...