Просмотров: 1827

Вкуснейший пирог со смородиной и меренгой

Вкуснейший пирог со смородиной в сочетании с меренгой — это  изумительное сочетание кислого и сладкого.

Белковый крем превосходно  оттеняет вкус  кисло-сладкой смородины, и все это подается в ароматном песочном тесте.

<

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 100 граммов
  • яйца куриные — три яйца
  • мука пшеничная — 200 граммов
  • крахмал — пару чайных ложек
  • сахарный песок — 100 граммов
  • смородина черная — 300 граммов
  • пудра сахарная — 50 граммов

Приготовление вкуснейшего пирога со смородиной и меренгой

  1. Сливочное масло хорошо охладить в холодильнике.  Затем нарезать его кусочками. Выложить в миску.
  2. Добавить половину сахарного песка. Всыпать муку. Двумя ножами размельчите смесь в мелкую крошку.
  3. Иначе можно это сделать при помощи погружного блендера или просто руками.
  4. Приготовить чистую сухую миску  без капли воды или жира. Отделите белки от желтков. Белки отправьте в миску, прикройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник.
  5. Желтки размешать вилкой и влить в мучную смесь.  Взбить еще раз до однородности. Получилось тесто, из кусочка которого  которого нужно попробовать слепить небольшой шарик.
  6. Если тесто получилось слишком сухим, добавьте пару столовых ложек очень холодной воды.
  7. Слепить тесто в шар. Убрать готовое тесто в холодильник на пятнадцать минут. Пусть оно отдохнет.
  8. Духовку можно уже включить на разогрев до 200 градусов.
  9. Приготовить форму для выпечки вкуснейшего пирога со смородиной и меренгой. Раскатать тесто в пласт толщиной от одного до двух сантиметров.
  10. Осторожно перенести тесто в форму.  Прижмите его к форме, особенно по краям, и сделайте бортики.  Проткнуть тесто вилкой по всей поверхности, чтобы оно при выпечке не вздулось.
  11.  Можно отправить форму с тестом в духовку для выпечки на десять или пятнадцать минут.
  12. Тем временем  Белки вынуть из холодильника избивать три минуты миксером.  Когда белки загустеют, добавить  50 граммов сахара. Взбивать на самой высокой скорости еще четыре минуты до стойких пиков.
  13. Белковый крем должен получиться легким и не выливаться, если перевернуть чашку вверх дном.   Если белки  плохо взбиваются, добавить щепотку соли или немного лимонного сока.
  14.  Если крем получился пышный, но не очень густой, такой тоже подойдет.  Уберите готовый крем в холодильник.
  15. Когда выйдет время выпечки теста, достать его из духовки.
  16. Смородину перемешать с крахмалом и сахарной пудрой.  Выложить начинку на тесто и отправить форму с пирогом снова в духовку на пять или семь минут.
  17. Достать форму из духовки и выложить поверх начинки белковый крем. Вилкой или ложкой сформируйте красивые волны или пики. Можно также отсаживать крем из кулинарного пакета.
  18. Поставьте вкуснейший пирог со смородиной и меренгой на верхний уровень духовки и держите его там ровно  30 секунд. Когда меренга немного подпечется, можно вынимать пирог, немного его остудить и подавать к столу. Едят такой пирог прямо ложкой.
  19.  Если форма красивая, то можно есть из формы.
Загрузка...

Источник