Великолепный итальянский торт «Мимоза»

Великолепный итальянский торт «Мимоза» приятно удивит вас своим потрясающим вкусом и оригинальным оформлением. В Италии такую сладость принято готовить на 8 Марта. Божественно нежные коржи в сочетании с пикантным кремом — это нечто. А консервированные ананасы придают лакомству особый вкус.Нежнейшая сладкая бисквитная выпечка — искушение для сладкоежки. Мягкий и сочный кусочек тортика «Мимоза» прекрасно дополнит чашечку ароматного чая.

Ингредиенты:

  • сахар — 140 грамм;
  • куриное яйцо (среднего размера) — 4 штуки;
  • пшеничная мука — 70 грамм;
  • крахмал — 30 грамм.

Крем «Дипломатический»:

<
  • яичный желток — 3 штуки;
  • пшеничная мука — 30 грамм;
  • молоко — 300 миллилитров;
  • сахар — 80 грамм;
  • цедра лимона (по вкусу);
  • сливки (33%) — 180 миллилитров.

Кроме этого:

  • консервированные ананасы — 0,5 банки (или 5 колец);
  • сок с ананасов — 100 миллилитров;
  • вода — 50 миллилитров.

Великолепный итальянский торт «Мимоза». Пошаговый рецепт

  1. Изначально займемся приготовлением бисквита для великолепного итальянского торта «Мимоза».
  2. Для этого пшеничную муку соединяем с крахмалом, хорошо перемешиваем и просеиваем.
  3. В куриных яйцах (я использовала домашние яйца среднего размера) отделяем белки от желтков.
  4. Совет: делать это нужно очень аккуратно, чтобы в желток не попал белок — это очень важно.
  5. Теперь займемся взбиванием белков. Для этого нам понадобится стеклянная обезжиренная глубокая миска.
  6. Совет: для того, чтобы миску для взбивания обезжирить, можно протереть ее лимоном, а затем насухо вытереть чистым кухонным полотенцем. Любое попадание жира или воды в структуру белка может его испортить.
  7. Яичные белки отправляем в подготовленную емкость и взбиваем их при помощи миксера (начинаем взбивать на самых маленьких скоростях миксера и постепенно переходим на максимальную).
  8. В белки добавляем сахар (по рецепту) по одной столовой ложке и продолжаем взбивать.
  9. Во взбитые белки добавляем по одному яичные желтки (все четыре) и хорошо перемешиваем при помощи миксера.
  10. Маленькими порциями добавляем во взбитые белки просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.
  11. Разъемную форму диаметром 22 сантиметра застилаем пергаментной бумагой.
  12. Готовое тесто перекладываем в форму и равномерно его распределяем.
  13. Совет: для того, чтобы бисквит для торта «Мимоза» был ровным, форму нужно покрутить по часовой стрелке 30 секунд.
  14. Отправляем форму в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
  15. Совет: пока бисквит печется, духовку открывать ни в коем случае нельзя.
  16. Бисквит в форме оставляем до полного остывания, а затем достаем его из формы.
  17. Перед тем, как бисквит смазывать кремом, он должен отдохнуть 8-10 часов. Тогда он не будет крошиться и его можно будет легко и просто разрезать на коржи.
  18. Теперь займемся приготовлением крема для великолепного итальянского торта «Мимоза».
  19. В отдельную емкость перекладываем желтки, добавляем сахар, и все хорошо перетираем.
  20. Затем вливаем немного молока, чтобы смесь стала более жидкой и хорошо перемешиваем.
  21. Добавляем пшеничную муку и размешиваем до однородности.
  22. Оставшееся молоко переливаем в сотейник, добавляем немного лимонной цедры, отправляем на плиту и хорошо нагреваем.
  23. Затем снимаем с плиты, цедру лимона достаем из молока, горячее молоко тонкой струйкой вливаем в желтковую массу и хорошо размешиваем.
  24. Жидкую смесь переливаем обратно в сотейник, отправляем на плиту и при постоянном помешивании варим крем до загустения (у меня на это уходит 5-10 минут).
  25. Полученный крем перекладываем в отдельную миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать.
  26. Остывший крем отправляем в холодильник на 1-1,5 часа.
  27. Охлажденные сливки начинаем взбивать на низких оборотах миксера и постепенно увеличиваем до максимальных. Взбиваем сливки, пока они не увеличатся в объеме.
  28. Достаем из холодильника заварной крем и перемешиваем его миксером до однородности.
  29. Взбитые сливки частями добавляем в заварной крем и аккуратно перемешиваем.
  30. Готовый крем отправляем в холодильник.
  31. Консервированные ананасы нарезаем маленькими кусочками и выкладываем их на сито, чтобы стек лишний сок.
  32. В отдельную емкость отправляем сок из ананасов, добавляем холодную кипяченую воду и хорошо перемешиваем. Пропитка для коржей готова.
  33. Бисквит разрезаем на три коржа (средний корж бисквита откладываем в сторону).
  34. Четвертую часть крема откладываем в отдельную емкость — этим кремом будем смазывать великолепный итальянский торт по бокам.
  35. В оставшийся крем добавляем ананасы и аккуратно перемешиваем.
  36. Нижний корж бисквита выкладываем на блюдо, пропитываем соком, выкладываем на него половину крема и равномерно его разравниваем.
  37. Затем выкладываем верхний корж, хорошо пропитываем его и выкладываем оставшийся крем.
  38. Смазываем бока итальянского торта «Мимоза»(для этого крем мы откладывали).
  39. Со среднего коржа срезаем корочку, рвем его на маленькие кусочки (я это делаю руками), и присыпаем этими кусочками торт сверху и по бокам.
  40. Чтобы бисквитная крошка не подсыхала в холодильнике, прикрываем торт пищевой пленкой.
  41. Великолепный итальянский торт «Мимоза» убираем в холодильник на 5-6 часов.

Потрясающе вкусный и нежный бисквитный торт станет украшение любого стола и подарит вам массу приятных впечатлений.

Загрузка...

Источник