Просмотров: 322

Творожная запеканка

      Творожная запеканка у многих ассоциируется с детством. Мало кто не помнит нежный вкус этого вкусного и нежного десерта. Это был настоящий праздник, когда его подавали на обед к столу в детском саду. Теперь можно готовить такую запеканку самостоятельно не только для себя, но и для своих детей.

    Чтобы сохранить свежесть приготовленной продукции, особенно из она производиться в промышленных масштабах,   как можно дольше рекомендуем использовать трейсилеры http://sousvide.com.ua/shop/category/oborudovanie-dlia-restorana/oborudovanie-dlia-vakuumnoi-upakovki-i-sous-vide/treisilery-zapaishchiki-lotkov  .

Техника приготовления творожной запеканки

Прежде всего, необходимо подготовить продукты для творожной запеканки. Наверное, нет необходимости напоминать, что они должны быть свежими и качественными. Некоторые хозяйки считают, что для запеканки вполне подойдет творог, который пару дней простоял в холодильнике. Это абсолютно ошибочное мнение. Вкусная и пышная запеканка получится только из свежих молочных продуктов.

Творог лучше всего использовать средней жирности. Однако тем, кто старается следить за фигурой можно взять и обезжиренный. Что касается вкуса, более насыщенной получается запеканки из немного кисловатого творога. Пресный продукт для ее приготовления лучше не использовать. Если творог недостаточно вкусен или слишком сухой, в него можно добавить немного кефира, ряженки, сливок или других молочных продуктов.

Яйца, безусловно, тоже следует использовать свежие. Они придают запеканке пышность, воздушность и нежный вкус. Их тщательно взбивают с сахаром и ванилином при помощи миксера в крепкую пену, прежде чем добавить в творог.

Чаще всего в творожную запеканку добавляют муку. Однако с манкой это блюдо получается более воздушным. Следует отметить, что крупа должна набухнуть. Поэтому после добавления манки тесто для запеканки оставляют на 30 минут, прежде чем отправить в духовку.

Если от завтрака осталась несъеденной готовая манная каша, ее можно также использовать для приготовления творожной запеканки. Такое блюдо получится даже более вкусным и нежным. Поэтому, если не лениться, можно даже специально сварить манную кашу для запеканки.

По консистенции тесто для творожной запеканки должно получиться похожим на жидкую сметану. Слишком густую массу можно разбавить любым молочным продуктом, чтобы сделать ее более жидкой. В исключительных случаях, если под рукой не оказалось молока, кефира или сливок, добавляют немного воды.

<

В последнюю очередь в массу для запеканки отправляют всевозможные добавки — фрукты, изюм, цукаты, шоколад и другие желаемые ингредиенты. Выпекают блюдо в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Открывать ее во время приготовления не следует. В противном случае запеканка осядет и потеряет свою привлекательность.

Варианты приготовления творожной запеканки

Проще всего готовится творожная запеканка с изюмом. Это стандартный рецепт, который используют чаще всего. Три яйца взбивают со стаканом сахара. Эту смесь отправляют в творог. Кисломолочного продукта понадобится примерно 1 кг. В массу добавляют щепотку соли и ванилина. Изюм заранее заливают кипятком, а затем обваливают в муке, чтобы он равномерно распределился в тесте для запеканки. При необходимости, если масса получилась слишком густой, добавляют кефир, сметану или ряженку.

Нередко добавляют в тесто для запеканки рис. Его необходимо предварительно сварить. Такая запеканка вкусна с дольками апельсинов. Их выкладывают в смазанную сливочным маслом форму для запекания и заливают смесью из риса и творога. В это блюдо также можно добавить изюм.

Вместо апельсинов для приготовления творожной запеканки можно использовать любые фрукты — яблоки, груши, малину, смородину, клубнику. Не только вкусна, но и очень полезна запеканка и с тыквой. Прежде чем добавить тыкву в тесто, ее нарезают небольшими кубиками и отваривают в молоке с добавлением сахара до готовности. Если тыкву заранее не сварить, то ее можно измельчить при помощи терки и отправить в тесто для запеканки в сыром виде.

Обычная творожная запеканка станет украшением праздничного стола, если добавить в нее шоколад, а сверху украсить свежими фруктами и взбитыми сливками. Готовят это блюдо также с карамелью, со сгущенным молоком, с кремом, с корицей, с фисташками и с сахарным пеканом. Фантазии повара здесь нет предела. От такого десерта не устоит даже самый привередливый сладкоежка.

Следует отметить, что творожную запеканку можно не только запечь в духовке. Очень легко и быстро готовится это блюдо в микроволновке и мультиварке в режиме «выпечка». В таком случае румяная корочка образуется на дне блюда. Поэтому вынимать запеканку из формы следует перевернув на подготовленное заранее блюдо. Во время приготовления запеканки в микроволновке ее следует накрыть, иначе десерт пересушится и не будет достаточно сочным.

Можно очень быстро приготовить творожную запеканку и в сковороде. Для этого на 600 г творога берут 4 яйца, 100 г сахара и 5 столовых ложек манной крупы. В массу добавляют также 100 г растопленного сливочного масла или маргарина. Жарится такая запеканка в глубокой сковороде под крышкой на тихом огне в течение 30 минут. Это прекрасный вариант для завтрака. Хотя такую запеканку и называют «фальшивой», по вкусовым качеством и полезности это блюдо практически не уступает творожной запеканке, приготовленной в духовке.

Загрузка...