Просмотров: 425

Торт «Степка-растрепка» для настоящих сладкоежек

В каждом столетии есть свои популярные рецепты десертов. Но торт «Степка-растрепка» не отдает пальму первенства уже несколько поколений.

Его готовили еще наши бабушки, используя простые и доступные ингредиенты. Наверное, именно поэтому он так популярен во многих семьях. Готовится быстро, не требует вложений времени и денег. Удачный и беспроигрышный вариант для гостей, приготовленный на скорую руку. По сути, этот торт — упрощенный вариант «Наполеона». Торт получается не таким влажным, как его «собрат» и для пропитки ему нужно больше времени. Этот торт гармонично сочетает в себе не сладкие хрустящие коржи и нежный сладкий крем. Готовится торт совсем не сложно и для него понадобится небольшое количество продуктов. Такой несложный в приготовлении десерт может стать одним из ваших любимых тортов для семейного чаепития или праздника.

<

Состав продуктов
(для коржей, диаметром 20-22 сантиметра)

380 грамм пшеничной муки (может понадобиться чуть больше);
250 грамм маргарина;
одно свежее куриное яйцо;
200 миллилитров сметаны.
Для крема
500 миллилитров сгущенного молока;
200 грамм сливочного масла;
200 грамм смородинового варенья (или любого другого, на ваш вкус).
Пошаговый процесс приготовления
В глубокую миску просеиваем пшеничную муку, добавляем холодный маргарин, нарезанный на небольшие кусочки.
Все тщательно перетираем руками в крошку. Можно воспользоваться и блендером.
В муке делаем углубление, вбиваем одно свежее куриное яйцо, добавляем сметану (лучше жирностью от 20%).
Замешиваем тесто: оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Тесто округляем, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на один час в холодильник.
Очень мягкое сливочное масло выкладываем в миску и взбиваем его миксером.
В несколько приемов добавляем в масло сгущенное молоко, не останавливая взбивание. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной, с кремовой текстурой.
Совет. Приготовьте домашнее сгущенное молоко за 15 минут по рецепту с нашего сайта.
Убираем крем в холодильник.
Прошел час, тесто достаем из холодильника и делим на 12 равных частей.
Каждую часть раскатываем в тонкий пласт. Делать это удобнее на пергаментной бумаге, посыпанной мукой.
Вырезаем круг (при помощи тарелки или крышки) диаметром 20-22 сантиметра, обрезки теста отодвигаем от коржа. Запекать будем и корж, и обрезки, вместе.
Накалываем полученную заготовку вилкой, вместе с бумагой перекладываем на противень и отправляем на 8-10 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Все то же самое проделываем с остальным тестом.
После того, как все коржи готовы, начинаем собирать торт.
Кладем первый корж на плоское сервировочное блюдо, смазываем его тонким слоем любого варенья (у меня смородиновое) и кремом (2-3 столовые ложки крема на один корж будет достаточно).
Совет. Пару столовых ложек крема необходимо оставить и убрать на время в холодильник.
Накрываем вторым коржом и повторяем всю процедуру. И так до тех пор, пока не положим сверху последний корж.
Верхний слой не смазываем, а ставим на него тарелку или доску, а сверху — груз.
Всю эту конструкцию убираем на 12 часов в холодильник: торт должен хорошо пропитаться.
После того, как торт хорошо пропитается, достаем его из холодильника и смазываем сверху оставшимся кремом.
Из обрезков теста делаем крошку и посыпаем ею весь торт.
Отрезаем кусочек — и наслаждаемся.

Загрузка...

Источник