Просмотров: 382

Торт Панчо — классический рецепт

Простой, легкий, но в то же время очень приятный на вкус тортик Панчо. В его основе лежит сметана, поэтому получается очень нежный и воздушный. Узнайте классический рецепт его приготовления .

Торт Панчо, он же «Негр в пене», он же «Ванька», он же «Кучерявый пинчер», известен многим домохозяйкам. Простой, легкий, но в то же время очень приятный на вкус тортик. Все больше и больше желающих украсить свой праздничный стол этим десертом. В его основе лежит сметана, поэтому получается очень нежный и воздушный. Сравнить его можно разве что с Птичьим молоком или Прагой. Коржи получаются нежными, тающими во рту. Крем хоть и простой, сметанный, но безумно вкусный. А сверху шоколадная глазурь. Достаточно просто представить в голове картинку готового десерта, как слюнки бегут. А если такой приготовить и предложить гостям, то поток комплиментов в ваш адрес, как отличного кулинара, и пустые тарелки вам обеспечены.

Внешне некоторые могут подумать, что это Графские развалины. Однако они только внешне в неразрезанном виде немного схожи, а так это абсолютно разные торты.

Классический рецепт торта Панчо

  1. Берите 2 яйца, сгущенки невареной половинку банки, полтора стакана муки, сметаны же брать стакан, какао потребуется две ложки столовых. Не забудьте про сахар — стакан. И для коржей еще нужен будет разрыхлитель. Немного. Всего-то одна чайная ложечка.
    Для пропитки возьмите шесть ложек (столовых) сахара, сметаны пожирнее 4 стакана (это будет восемьсот грамм), ананасы консервированные, орехи грецкие в количестве половинки стакана.
  2. Теперь для глазури отложите продукты. Сметаны четыре ложки (столовых), масла сливочного грамм сорок (можно и тридцать), сахарную пудру. Если пудры нет, можете брать сахар, но пудра лучше. Она лучше растворяется, менее заметна, но в то же время очень сладкая.
  3. Приступаем к замешиванию теста. Для начала взбить яйца и сахар. Следующий шаг — влить сгущенку, сметану, а затем всыпать какао. Продолжайте взбивать. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, а затем потихоньку, маленькими порциями добавлять к смеси. Делайте очень осторожно. Ваше тесто не должно осесть. Противень смажьте. Выкладывайте на него замешанное пышное тесто. Время готовки разное (в зависимости от размера противня, толщины коржа, температуры внутри духовки). Поэтому проверяйте самостоятельно при помощи зубочистки или же спички.После того, как вы извлекли корж, его следует хорошенько остудить. А пока он остывает следует заняться приготовлением крема. Глазурь же будете готовить, когда соберете торт Панчо воедино. Иначе она загустеет, пока будет ждать своего «звездного часа».
  4. Сметана и сахар соединяются и хорошо взбиваются. Корж, после того, как остыл, разламывается на небольшие кусочки, которые по размеру схожи со спичечными коробками. Каждый обмакнуть в крем, а затем отправлять на тарелку. Вы должны выложить из этих кусочков что-то вроде пирамиды, или же конуса. Ананасы же предварительно нарежьте, а орехи очистите и измельчите. Это будет дополнение к пропитке кремом.
  5. Как только выложили первый уровень, в промежутки выкладывайте ананасы и орехи, затем приступайте к «постройке» второго уровня, вновь все промежутки закрывайте ананасами. После того, как все уровни выложены, кусочки коржа закончились, а ананасы и орехи закрыли промежутки между ними, сам торт можно отправлять в холодильник. Ему нужно время, чтобы пропитаться.
  6. Пока Панчо отдыхает в холодильнике, вы приступайте к готовке глазури. Сметану в кастрюльке с толстым отправляйте на медленный огонь, сразу же всыпьте сахар, пока сметана не успела нагреться. Мешайте, следите, чтобы смесь сильно не кипела. Однако до закипания ее все же нужно довести. Вы же понимаете, что несвежая (или уже на подходе к пропаже) сметана при нагревании начнет сворачиваться. По этой причине вы должны быть уверены в свежести своих продуктов.
  7. После того, как смесь начала закипать, сразу же добавляйте масло, которое можно для удобства заранее разрезать на небольшие кусочки. Еще пару минут нужно подержать на плите, не забывая орудовать ложкой или лопаточкой, смешивая все ингредиенты, не позволяя им пригорать. Глазурь по истечению 2-4 минут следует снять с огня и оставить остывать. За это время как раз и Панчо успеет остыть и пропитаться кремом. Ведь вы же не зря брали небольшие кусочки коржа.
  8. При желании вы можете в глазурь добавлять натертый горький или молочный шоколад, белый или темный. Когда глазурь подстыла, доставайте торт, поливайте глазурью и вновь отправляйте в холодильник. Лишний часик — другой в холоде только пойдет ему на пользу.

Все интересные рецепты выпечки вы найдете на сайте FatRecipe.com

Улучшаем вкус торта Панчо

Для тех, кто не любит ананасы, есть отличное решение — сухофрукты (изюм, курага, чернослив) и вишня (свежая, замороженная, консервированная). Коржи готовьте также. В тесто для них можно добавить нарезанные курагу и чернослив, а также помытый и запаренный заранее изюм. Вишню же избавьте от косточек, измельчите и смело добавляйте в сметано-сахарный крем. Курагу, изюм, орехи, вишню можно выкладывать слоями.

<

Например, вы вымакали коржи в креме, выложили первый слой, а затем вторым слоем делайте орехи с измельченными сухофруктами. Затем снова коржи в креме, и вновь орехи и фрукты с ягодами. Обязательно в холод. А затем готовьте глазурь. Все остается также, как и в классическом рецепте. Однако вместо ананасов добавлены другие фрукты.

Для коржей же предпочтительнее выбирать форму 20-25 см в диаметре. В подобной форме корж равномернее испечется, нежели в более крупной.

Все компоненты обязательно некоторое время подержите в комнате, чтобы они слегка «согрелись». Не работайте с холодными ингредиентами.

Хотите пышный корж? Тогда не забывайте про муку. Просеивайте. Этот лишний шаг поможет добиться от выпечки воздушности. Также не спешите доставать корж из духовки. Дайте немного постоять. Да и из формы не рвитесь выколупывать. Лучше потом подержите форму несколько минут над паром (кипящая кастрюля с водой или чайник) так удастся вытащить корж, не разломав его.

Источник FatRecipe.com

Загрузка...