Просмотров: 270

Торт «Красный бархат» – яркое, вкусное удовольствие.

Торт «Красный бархат»» – вкуснейший десерт с оригинальным внешним видом. Ярко красные коржи, белоснежный крем – контраст, который придает торту особенность и неповторимость.

Однако популярность десерта объясняется не только его броским видом, но и сочетание божественного вкуса пористых, чуть влажных коржей и нежного, мягкого сливочного крема.

Торт «Красный бархат» – общие принципы приготовления

Необычность этого торта в его внешнем виде. Обычно в состав коржей входят доступные ингредиенты: яйца, мука, кефир, сахар, иногда какао. Ярко-насыщенный красный цвет придает им добавленный краситель. Допустимо использовать для окрашивания свеклу.

Крем для торта делают на основе творожного сыра, сливок и сахарной пудры. Есть и вариации крема: добавляют сметану, молоко, ваниль и другие ингредиенты по вкусу.

Для украшения торта используют остатки крема или глазурь. Можно поэкспериментировать и разнообразить десерт, добавив в качестве последнего штриха – украшения – консервированные фрукты или ягоды, орехи.

1. Торт «Красный бархат»: классический рецепт

Ингредиенты на коржи:

  •     яйца – 4 шт.;
  •     какао – 30 г;
  •     мука – 650 г;
  •     масло подсолнечное без запаха – 2 стакана;
  •     кефир – 370 г;
  •     соль мелкого помола – 5 г;
  •     сахар – 500 г;
  •     сода – 45 г;
  •     краситель красный – 40 г.

На крем:

  •     жирные сливки – 350 г;
  •     сливочный сыр творожный – 400 г;
  •     пудра сахарная – 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

1.    Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем 5 минут до густой белой массы.

2.    Соду высыпаем в кефир без гашения уксусом, хорошо размешиваем.

3.    В кефир с содой высыпаем краситель красный, размешиваем до получения равномерного красного цвета. В случае бледного цвета, дозу красителя можно увеличить.

4.    В красный кефир выливаем подсолнечное масло (только без запаха).

<

5.    В просеянную муку добавляем какао, соль. Все это высыпаем в яичную массу и одновременно выливаем красную кисломолочную смесь. Снова взбиваем до гладкой массы без комков и получения насыщенного красного цвета.

6.    Берем 2 разъемные емкости диаметром 22 см для выпекания, застилаем их пергаментом, бока не смазываем и выливаем бисквитное тесто.

7.    Ставим формы в горячую духовку и выпекаем коржи полчаса при не высокой температуре. По истечению данного времени вводим в коржи зубочистку, если она сухая, то они готовы. Вытаскиваем формы из духовки и остужаем.

8.    Холодный полуфабрикат для торта вынимаем из форм и разрезаем вдоль на 2 части, точно также делаем и со вторым полуфабрикатом. В итоге получается 4 равных коржа.

Приготовление крема:

1.    Холодные сливки взбиваем до плотной массы.

2.    В чашку высыпаем сахарную пудру, к ней кладем не холодный сливочный сыр. Немного взбиваем.

 3.    Сливочный сыр смешиваем со сливками, потихоньку размешиваем деревянной ложкой.

Формовка:

1.    Располагаем на плоском блюде 1 корж, на него кладем небольшую порцию крема.

2.    Сверху накрываем вторым коржом, точно также кладем вторую часть крема. И так с остальными коржами. В результате должно получиться полоска красного бисквита и полоска белого крема.

3.    На верхушку последнего коржа выкладываем оставшийся крем, разравниваем его и смазываем им бока торта.

4.    В качестве украшения торта можно использовать различные посыпки, свежие ягоды, листики мяты, или же сделать еще крем и выдавить кондитерским шприцем разные узоры.

5.    Торт отправляем в холодильник на 3 часа.

Загрузка...

Источник