Просмотров: 155

Торт «Брусничный»

Сказочная лесная ягода брусника — сказочный брусничный торт!
Брусничный торт подавать можно сразу же после сборки, но вкуснее всего он все же будет после нескольких часов пребывания в холодильнике. Коржи пропитаются начинкой и кремом. Поэтому готовить его к вечернему застолью нужно начинать рано утром. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ 

ПИРОГ: 
Куриные яйца 5 штук
Сахар 175 грамм
Мука 175  грамм
Разрыхлитель 10  грамм

БРУСНИЧНАЯ НАЧИНКА: 
Сахар 350 грамм
Брусника 350 грамм
Вода 20 мл

БРУСНИЧНЫЙ ТОППИНГ: 
Сахар 125 грамм
Брусника 475 грамм
Вода 475  грамм

КРЕМ:
Сахар 50 грамм
Сливки 650 грамм

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 
Бисквит: 

Духовку ставим на разогрев до 165 градусов. Форму для запекания ~22 см диаметром смазываем маслом.
В миске для приготовления теста взбиваем миксером яйца с сахаром до однородности и белизны.  Порциями просеиваем к яйцам муку и разрыхлитель, постоянно аккуратно перемешиваем все лопаткой.
Тесто равномерно выкладываем в форму. Выпекаем бисквит 35-40 минут.

Брусничная начинка: 

<

В сотейник складываем все ингредиенты и заливаем водою. Варим начинку на умеренном огне, постоянно перемешивая. Ждем когда&nbsp;все ягоды размякнут и распадутся, снимаем с огня остывать.

Брусничный топпинг:

Для его приготовления нам понадобится кухонная сетка для муки. В сотейник заливаем воду, добавляем сахар и варим на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Не даем воде закипеть. После растворения добавляем бруснику. Огонь должен быть самым слабым, только лишь для поддержания температуры. Бруснике даем побыть в сиропе 2-3 минуты. Шумовкой достаем бруснику и выкладываем на кухонную сетку. Даем бруснике высохнуть — этот процесс займет не более полу часа.
После высыхания обвалять ягоды сахарным песком, отставить.

Крем: 

Крем готовим проще простого — смешиваем сливки с сахаром и взбиваем миксером до пышности.

Собираем торт: 

За время приготовления начинки, топпинга и крема наш бисквит уже наверняка остыл — разделяем его вдоль на три коржа. Нижний корж равномерно промазываем половиной начинки, а сверху обильно мажем кремом. Выкладываем средний корж и сверху на нем делаем то же, что на нижнем. Верхним коржом накрываем и промазываем весь торт со всех сторон кремом. Сверху торт покрываем брусничным топпингом. Убираем получившийся шедевр в холодильник на несколько часов.

Торт готов, вкусных экспериментов!

Загрузка...

Источник