Просмотров: 258

Суп с фрикадельками из индейки

Этот суп готовят гораздо чаще других, потому что его любят как взрослые, так и малыши. Но, несмотря на то, что появляется он на вашем столе очень часто, суп с фрикадельками из индейки — это некоторый изыск для российских хозяек.
Ведь родина этой птички — Америка. Именно в этой стране она выращивается еще со времен ацтеков, а в Европе индюки появились лишь в 16 веке. Эти птицы являются самыми крупными из домашних, масса индюков может достигать 35 килограмм, индейки поменьше — около одиннадцати.

Мясо этой птицы занимает второе место по популярности у потребителя, после куриного.

В большей степени, повышенная востребованность объясняется его вкусом. Но немаловажное значение имеет и то, что оно очень богато полезными витаминами, минералами и микроэлементами. Например, фосфора в нем содержится почти столько де, как и в рыбе! Оно считается диетическим продуктом, содержание холестерина в нем минимально, а недавно учеными доказано, что употребление его в пищу способствует профилактике онкологических заболеваний.

Секрет вкуса супа с фрикадельками из индейки

С этим блюдом легко справится даже неопытная хозяйка, но, несколько «секретов» знать необходимо. Фрикадельки — это по большому счету небольшие шарики из фарша (любого). Их размер может быть абсолютно любым, некоторые предпочитают размером с небольшую виноградину, другие лепят фрикадельки размером со сливу.

Для фарша можно использовать как все виды мяса, так и овощи и рыбу, главное, чтобы он не был слишком жирным. Вкус супа во многом зависит от того, насколько нежными получились мясные шарики. Каждая хозяйка имеет свой собственный секрет их приготовления. Некоторые, добавляют в мясо зелень, иные мелко порезанный лук и чеснок. Добавив в него потертую на мелкой терке морковь — вы получите и вовсе фрикадельки нежно оранжевого цвета, прибавив к ней зелень — разноцветные. Также можно купить сыр Чеддер  , натереть его на мелко терке и обвалять в сырной стружке сформированные фрикадельки, а затем из обжарить.
Если вы готовите фрикадельки из мяса индейки, вы можете использовать нежную грудку, либо мясо, срезанное с окорочков. В первом случае, цвет шариков будет более светлым, да и сам супчик получится более диетическим.

Такое блюдо прекрасно подойдет малышам, достигшим восьмимесячного возраста, вам достаточно лишь сварить его, не добавляя много специй и пряностей.

Чтобы сделать блюдо низкокалорийным, не следует использовать для приготовления фарша кожу птички, в ней и так достаточно полезных веществ, а лишний жир вам не нужен.

В полученный мясной фарш можно добавить немного белого хлеба (предварительно размоченного) или панировочных сухарей, иначе шарики рискуют развариться.

Традиционным размером фрикаделек считается диаметр в три сантиметра. Но, как уже говорилось, здесь вы можете экспериментировать. Если вы решили сварить действительно диетический суп с фрикадельками из индейки, то предварительной обжарки овощей не требуется, и, порезанную кубиками морковь и картошку вы можете просто поместить в кипящую воду.

<

Маленький секрет для начинающих хозяюшек. Чтобы овощи приготовились одновременно, морковь необходимо порезать намного меньшими кубиками (почти в четыре раза), чем картофель. После того, как ваш ароматный бульон поварился минут десять, можно осторожно помещать в него фрикадельки. После того, как они закипели и всплыли, выжидаете еще минут 10-15, и, добавив зелень (укроп или петрушку) снимаете кастрюлю с огня. Старайтесь не размораживать фарш в микроволновке, оно потеряет много полезных свойств.

Секрет фрикаделек из индейки для супа

Чтобы шарики имели однородную структуру, мясо птички нужно перемолоть на мясорубке два раза. Если вы не хотите «плакать» натирая лук, логичнее и его перемолоть.

Кроме уже упомянутых панировочных сухарей и белого хлеба, нежность мясу поможет придать манная крупа (добавив ее в мясо, подождите, пока она разбухнет).

Некоторые хозяйки «отбивают» готовый фарш, это позволяет изделиям из него никогда не разваливаться. Вам необходимо поднять всю мясную массу, и силой опустить ее на рабочую поверхность, причем, повторить это процедуру несколько раз.
Чтобы изделия хорошо лепились, готовый фарш нужно в течение некоторого времени охладить.

Ни в коем случаен не добавляйте в фрикадельки яйцо. Ваши опасения, что они разваляться, абсолютно напрасны (они для этого слишком малы), а вот вкус их испортится, да и бульон станет мутным.

Чтобы мясо не прилипало к рукам, а изделия получались ровными, постоянно смачивайте руки водой, стараясь при этом, чтобы размер шариков был одинаковым.

Рачительные хозяйки часто замораживают мясные шарики, что потом значительно упрощает процесс приготовления супа. Пока они не заморозятся, их нужно держать на пергаментной бумаге, а потом лишь сложить в полиэтиленовый пакет.

Вариантов приготовления такого супа вы можете найти множество, ведь в него можно добавить и рис, и лапшу (вермишель). Овощи можно предварительно обжарить, а кроме моркови и картофеля добавить лук и чеснок. Каждая хозяйка добавляет и различные специи, которые особенно нравятся ее домочадцам. Неизменным остается лишь одно — неповторимый вкус мяса индейки, попробовав которое, вы поймете, что оно намного вкуснее (и полезнее) привычной всем курицы.

Загрузка...