Слоеные улитки с заварным кремом и изюмом

lepeski1

Перед Вами рецепт очень вкусных булочек, которые подают на завтрак в отелях и кафе в Европе.

Они легко готовятся и, когда свежие, просто поражают своей воздушностью и нежностью. Порадуйте себя осенним субботним утром!

Ингредиенты:

  • 500г дрожжевого слоеного теста
  • 200г изюма (сушеная клюква или другие сухофрукты, молотые орешки или шоколад)
  • 500мл молока
  • 100г сахара
  • 1/2ч.л. ванильного сахара
  • 1,5ст.л. муки
  • 2 яйца
  • корица (по вкусу)
  • 1 желток

Приготовление:

1) В сотейник влить молоко и всыпать ванильный сахар и поставить на средний огонь закипать

2) В отдельной миске взбить яйца с сахаром до светлой пены, добавить муку и перемешать

3) Как только молоко начинает кипеть, вливаем 1/3 в яичную массу очень тоненькой струйкой, постоянно пермешивая. Затем переложить яичную смесь в сотейник к оставшемуся молоку и варить на среднем огне до загустения. Остудить

 

4) Тесто раскатать, выложить крем, отступая по 3 см от противоположных краев, которые будем закатывать, посыпать изюмом (или наполнителем по вкусу)

5) Скатать тесто и острым ножом нарезать рулет на кольца толщиной около 2см. Кончик каждого кольца смочить водой и залепить

6) Выложить булочки на застеленный пергаментом противень и слегка их приплюснуть. Смазать желтком и дать постоять 15-20 минут. Затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут

7) Готовые булочки можно по желанию смазать сахарным сиропом для блеска. Для этого смешать воду и сахар 1:1 и прокипятить