Штрудель с маком

267402

Мягкий, сладкий, ароматный штрудель. Пышное домашнее тесто, много начинки – такого вы точно не найдете ни в одной кондитерской.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука 2 стакана;
  • дрожжи сухие ½ упаковки;
  • молоко 200 миллиграмм;
  • яйцо 2 шт.;
  • сливочное масло 50 грамм;
  • сахар 1,5 ст. ложки;
  • соль щепотка.
  • желтки для смазывания.

Для начинки:

  • мак 500 грамм;
  • сливочное масло 100 грамм;
  • мед 100 грамм;
  • сахар 5 ст. ложек;
  • молоко 1 стакан.

Приготовление:

  1. Растворить дрожжи в 100 миллиграмм теплого молока, добавить 0,5 ст.ложки сахара и 0,5 стакана муки. Тщательно размещать и замесить опару.
  2. Накрыть и оставить в теплом месте на час. Масса должна увеличиться вдвое.
  3. Оставшееся молоко слегка подогреть, растворить в нем сливочное масло и добавить щепотку соли.
  4. Поученную смесь соединить с опарой.
  5. Желтки отделить от белков и размешать с 1 ст. ложкой сахара.
  6. Белки взбить с помощью миксера.
  7. Смешать в миске все ингредиенты теста, в последнюю очередь просеять туда оставшуюся муку. 
  8. На протяжении 10-ти минут вымешивать тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
  9. Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 1-2 часа.
  10. Мак промыть, залить кипятком, оставить на 1-2 минуты и слить воду. Проделать это дважды.
  11. Сцедить воду, добавить сахар и измельчить мак с помощью блендера (насадка «нож») или мясорубки.
  12. Положить в кастрюльку размолотый мак, сливочное масло, молоко и мёд и проварить на слабом огне до выпаривания жидкости. Оставить остывать.
  13. Раскать тесто в 1 большой пласт либо в 2 средних (30-40 см в длину).
  14. Густо намазать на тесто маковую начинку. Аккуратно, но не очень плотно, свернуть рулет.
  15. Поместить штрудель на противень смазанный маслом, помазать сверху желтком от 1-2 яиц.
  16. Выпекать при температуре 180 градусов 35-45 минут.
  17. Остывший штрудель нарезать на порционные кусочки.

Источник

Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...
Загрузка...