Шоколадный муссовый торт

lepeski1

Муссовые торты очень нравятся ценителям за их воздушную текстуру. Шоколадный мусс приятно удивит Вас своим насыщенным вкусом, но при этом легкостью и нежностью.

А шоколадный бисквитный корж закрепит легкий мусс и добавит торту разнообразия текстур.

Ингредиенты:

Бисквит

  • 100г сахара
  • 3 яйца
  • 80г муки
  • 2г какао

Мусс

  • 220мл молока
  • 4 желтка
  • 40г сахара
  • 10г желатина
  • 100г темного шоколада
  • 300г сливок (жирность 35%)

Приготовление:

1) Готовим бисквит: яйца взбивать с сахаром 6 минут до образования пышного крема

2) Отдельно смешать муку и какао и по чайной ложке ввести сухую смесь в яично-сахарную массу, постоянно ее помешивая

3) Вылить массу в застеленную пергаментом форму (18см) и выпекать ее до готовности 40-45 минут на 180 градусах. При проверке деревянной палочкой она должна оставаться сухая, а корж хорошо пружинить при нажатии.

<

4) Пока бисквит остывает, готовим мусс: желатин залить водой по инструкции на упаковке и оставить набухать

5) Желтки перетереть с половиной сахара. Вторую половину сахара добавить в молоко, поставить смесь на огонь и довести до кипения, чтобы сахар как следует растворился

6) 5/6 молока с сахаром тонкой струйкой влить в желтковую смесь (1/6 оставить на плите), постоянно помешивая

7) Влить желково-молочную смесь обратно в кастрюлю и варить на маленьком огне до легкого загустения (но так, чтобы не свернулись желтки)

8) Снять массу с плиты и оставить на пару минут. Затем добавить тертый шоколад и желатин. Размешать до их растворени и остудить, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка

9) Взбить сливки до мягких пик и добавить по одной ложке в шоколадную смесь, постоянно помешивая

10) Остывший бисквит разрезать на 2 части, уложить одну на дно формы (ее также можно сделать диаметром меньше диаметра формы, чтобы корж не был виден из-под мусса)  и залить ее муссом (2-ую часть бисквита можно использовать для другого торта — нам нужна пористая поверхность без корочки, которая пропитается муссом). Поставить торт в холодильник минимум на 4 часа

11) Застывший торт достать из холодильника, украсить растопленным темным шоколадом, ягодами, листьями мяты, кулинарной посыпкой или трюфелями.