Просмотров: 119

Шоколадно-кофейный торт с кофейным кремом «Мавр»

Любителям шоколада всего мало их лакомства в любом виде. Торт «Мавр» сполна удовлетворит не только шоколадных маньяков, но и самых изысканных сластен. 

Состав на тесто:

Яиц — 3 штуки.

Мука пшеничная- 180 грамм.

Какао — 50 грамм.

Сахар — около 180 грамм.

Масло сливочное -160 грамм.

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Шоколадный крем:

Шоколад темный — 125 грамм.

Шоколад белый — 125 грамм.

Сливки жирные — 200 миллилитров.

<

Сливочное масло — 60 грамм.

Сахар — 75 грамм.

Крем кофейный:

Сливки — 500 миллилитров.

Кофе гранулированный — 2 чайные ложки.

Сахар — 75 грамм.

Желатин — 10 грамм.

В чаше взбиваем добела сахар и яйца, после этого вмешиваем мягкое сливочное масло, и, продолжая взбивать, добавляем по чуть — чуть просеянную муку, разрыхлитель, какао. Для того что бы эти ингредиенты хорошо размешались, тем более если у вас нет миксера, все сухие ингредиенты можно смешать в одной чаще до однородного состояния, а уж затем просевая добавлять в чашу с яйцами.

Полученное тесто разделяют на три примерно равные части , используя  формы для выпечки  и пекут по очереди в духовке, разогретой до 180 градусов по 10 минут. Хочется отметить, что для выпекания тортов, кексов, фигурного печенья рекомендуется использовать именно специализированные формы для выпечки. Если вы любите готовить и часто балуете своих родных вкусной выпечкой то лучше приобрести формы для выпечки оптом .

Шоколадный крем готовится очень просто, для него необходимо взять шоколад темный и белый в равной пропорции. Жирные сливки разогреваем на водяной бане, добавляем сахар и размешиваем, пока последний полностью не растворится в сливках. Этой смесью заливаем куски белого и черного шоколада, размешиваем с добавлением сливочного масла.

Посуду накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на пару часов. Теперь время готовить кофейный крем, для чего берем небольшую часть сливок от указанных в рецепте, буквально 10 часть, подогревая, добавляем кофе. Помешиваем, пока кофе полностью не растворится в сливках. Когда смесь остынет, убираем ее в холодильник. Затем взбиваем кофе со сливками, остальные сливки и сахар вместе до устойчивого состояния.

Если процедуру подогрева сливок избежать, а сразу взбивать холодные сливки с кофе и сахаром, то кофе может не до конца размешаться. Во время взбивания добавляем растворенный в воде желатин. Для этого сначала желатин размачивают в воде, затем, когда он набухнет, подогревают до полного растворения. Коржи бисквита достаточно пропитываем сахарным сиропом. Сироп, обычный для пропитки, одна часть сахара и две части воды. В кондитерский мешок заливаем кофейный крем, отсаживаем его на первый корж таким образом, чтобы у кремовой поверхности были борта. То есть образовалось подобие ванночки. В ванночку выкладываем холодный шоколадный крем, сверху кладем второй корж. Самый верхний корж покрывается только кофейным кремом, посыпается какао. На этом торт «Мавр» готов.

Загрузка...