Рулет с черемухой и рикоттой

Сегодня я с вкусным и очень нежным рулетом. Для него подойдет абсолютно любой крем, но этот черемуховый такой ароматный, что превратит любое скромное чаепитие в праздник!

Бисквит:

  • яйца куриные-3 шт.
  • сахарный песок мелкий-80 г
  • сахар ванильный-20 г
  • мука-90 г
  • крахмал-20 г
  • разрыхлитель-5 г
  • соль-1 щепотка
  • мед-1 ст. л.
  • вода-1 ст. л.

Крем:

  • черемуховая мука-50 г
  • молоко-110 г
  • рикотта-250 г
  • сахар-60 г

Для украшения:

  • ягоды по вкусу
  • мята по вкусу

Духовку предварительно разогреть до 180°C. Форму выстелить бумагой для выпечки и немного смазать маслом. Яйца разделить на желтки и белки. Белки начать взбивать.
Духовку предварительно разогреть до 180°C. Форму выстелить бумагой для выпечки и немного смазать маслом. Яйца разделить на желтки и белки. Белки начать взбивать.

Через минуту понемногу всыпать оба вида сахара. Продолжить взбивать до густоты и растворения сахара.
Через минуту понемногу всыпать оба вида сахара. Продолжить взбивать до густоты и растворения сахара.

По одному ввести яичные желтки, продолжая взбивать.

По одному ввести яичные желтки, продолжая взбивать.

Всыпать муку, крахмал, щепотку маленькую соли и разрыхлитель. Хорошо смешать.
Всыпать муку, крахмал, щепотку маленькую соли и разрыхлитель. Хорошо смешать.

<

Вот такая консистенция.
Вот такая консистенция.

Мед и воду смешать и влить в тесто. Размешать.
Мед и воду смешать и влить в тесто. Размешать.

Вылить тесто в форму. Выпекать 12–14 минут.
Вылить тесто в форму. Выпекать 12–14 минут.

Готовый рулет освободить от бумаги и завернуть в чистое полотенце рулетом. Оставить на 20 минут, чтоб остыл. Бисквит для этого рулета делаю уже не один раз, всегда получается на отлично.
Готовый рулет освободить от бумаги и завернуть в чистое полотенце рулетом. Оставить на 20 минут, чтоб остыл. Бисквит для этого рулета делаю уже не один раз, всегда получается на отлично.

Тем временем сделаем черемуховый крем. Молоко вскипятить и влить в черемуховую муку. Перемешать и оставить набухать на 10 минут.
Тем временем сделаем черемуховый крем. Молоко вскипятить и влить в черемуховую муку. Перемешать и оставить набухать на 10 минут.

Рикотту взбить с сахаром.
Рикотту взбить с сахаром.

Смешать с черемухой.
Смешать с черемухой.
Развернуть рулет, смазать черемуховым кремом и завернуть обратно (немного оставить на украшение). Бисквит очень послушный, не ломается. Завернуть в фольгу и убрать на 30 минут в холодильник.
Развернуть рулет, смазать черемуховым кремом и завернуть обратно (немного оставить на украшение). Бисквит очень послушный, не ломается. Завернуть в фольгу и убрать на 30 минут в холодильник.

Сверху рулет смазать оставшимся кремом и украсить по желанию. Мне захотелось украсить ягодой и мятой.
Сверху рулет смазать оставшимся кремом и украсить по желанию. Мне захотелось украсить ягодой и мятой.Если оставить в холодильнике еще на часок, то рулет пропитается еще лучше. Приятного чаепития!

Если оставить в холодильнике еще на часок, то рулет пропитается еще лучше. Приятного чаепития!

Загрузка...

Источник